金华主妇们流行自制酵素 有个妈妈在家里做了一吨

瓜皮果壳菜叶+红糖+水=去污神器？

新鲜水果蔬菜+红糖+水=美颜食物？

金华主妇们流行自制酵素

有个妈妈在家里做了一吨

专家建议市民 请谨慎食用

昨天上午，金华经济技术开发区妇工委开了一个特殊的派对。

来了一百五六十人，清一色都是女人，包括开发区各乡镇、街道妇联主席，社区代表、幼儿园园长、家长代表等。

最近都在说环境整治，把大家叫来的目的，就是想从女主人着手，从源头减少进入流通环节的垃圾。

一进会场，我就被惊呆了——主席台前摆着8盆色彩鲜艳的垃圾！

仔细一看，里面有干瘪的火龙果、柚子皮、青菜叶、烂了一半的梨子、苹果，这些“鲜垃圾”连起来足够绕会场好几圈。

如今倡导节俭之风，难道主席台前流行放垃圾？

妇工委副主任陈玉芬看着我惊讶的表情，笑了：“要是光叫大家减少垃圾，效果肯定不大。我们这一回，就是来教大家自制酵素，用这些鲜垃圾做出来的酵素简直是去污神器，比清洁剂都好用。”

记者 张一诺 制图 高芸芸

幼儿园垃圾不够用了

酵素这东西，不少爱美女孩都熟悉，日本、中国台湾吃酵素之风早就在刮了，好一点的酵素一瓶动辄好几百块。

为什么酵素和垃圾挂上钩了呢？

陈玉芬介绍，酵素是一种由植物蛋白质、矿物质和保幼激素天然合成的有机化合物。鲜果做成的酵素可以调理身体，鲜垃圾做成的酵素有清洁功能，还能洗油烟机、下水管道这些顽固污渍。她们昨天推广的环保酵素技术，是由泰国的乐素昆博士 (Dr. Rosukon）发明的。

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制作方法非常简单，以3:1:10的比例，将鲜垃圾（菜叶、果皮、烂水果等）和红糖还有水混合在一起，三个月后，自制酵素就成功了，鲜垃圾最好切碎一些，方便发酵。

要注意的是，第一个月的时候，发酵会有气体产生（容器要避免选择无法膨胀的金属、玻璃等器皿），需要开放封口稍微放一下气，等到后面2个月，只要把浮在表面的垃圾往下压就可以了。

最近，制作酵素的方法在金华传开，很多老师、家长开始用了。

“还挺有用的。”东苑小学附属南滨幼儿园徐瑶声的办公室里，满满当当摆了好多个大桶，现在幼儿园洗盘子洗碗，包括小朋友洗手都会加上点酵素。

这样洗涤剂用得少了，效果还比以前好。

以前，小朋友每天下午都要吃水果加餐，怎么处理这么多水果皮是老师们头疼的问题，而现在，幼儿园里的果皮都不够用了，有时还需要老师自己从家里带。

有孩子妈在家做了一吨

昨天，志愿者们现场教大家制作酵素，后面坐着的女人们早就按捺不住了，一听酵素的功能，一股脑儿冲到前面。

南滨幼儿园小朋友礼乐的妈妈，这一回被请来当志愿者，教大家做酵素。

她是一位全职妈妈，去年七八月份，听一个医生朋友说起来，才知道酵素这玩意儿的。

“一开始我也不相信，使用了以后，脸上斑也少了。”现在，她家里大大小小的酵素罐子里，放了差不多一吨的酵素，有去污的，也有食用的。

“做出来就拿去送人，现在整栋楼的人都开始自己做，吃了都说很好的。为了做这些酵素，家里产生的果皮不够，还要去讨，有时候要去超市要。”

这些鲜垃圾做的环保酵素，也成了她们家的去污明星。

“前几天，我帮女儿洗裤子，上面有尿渍，好久都洗不掉，结果在洗衣液里兑了一点酵素，第二天一搓就没有了。”

从义乌赶过来学技术的一个妈妈说，她们圈子里最牛的一个妈妈，已经开了自己的淘宝店，做到一颗钻了，好评率4.9。

自制酵素真那么神奇吗

为什么有去污效果

浙江师范大学化学与生命科学学院副教授邓刚，从事生物工程领域应用基础研究，他说，酵素这个说法起源于日本，后来在台湾风靡起来，于是台湾人也叫它酵素,在中国通常称为酶。

其实，酵素（酶）、酵母等具有催化活性的细胞统称为生物催化剂。

它能够加快生化反应的速度，但不改变反应的方向和产物。

人类在长期进化过程中，人和体内菌群之间形成了一个相互影响、相互作用的生态系统，建立了稳定的机体内环境。人体相当于一个巨大的发酵系统，是三千个以上酿酒酿醋装置的大组合。

人体内大约有1300多种酶，每一种酶都在生命活动的每一个极微小的过程中，发挥特殊的作用。

比如我们最熟悉的消化酶——胃蛋白酶、淀粉酶等，可以促进食物在体内的消化。

为什么有去污效果

瓜皮果壳（鲜垃圾）+红糖+水，放置三个月发酵的做法，原理有点像家酿果酒。瓜皮果壳提供了部分碳源和氮源，红糖强化了发酵所必需的碳源，而水果表面含有一定量的酵母等菌种，通俗地说，就是糖和水果中的糖分为密封罐里的酵母提供了“培养基”。

自制酵素就是把它们放在一起，在三个月时间将水果中的果胶以及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解、发酵，产生一些酶类的过程。

自制的环保酵素能够去污垢的原理很简单，一来是在发酵的过程中可能产生一些水解酶，如淀粉酶和蛋白酶等，这些酶具备一定的洗净油污、污渍等效果，就像加酶洗衣粉洗衣服特别干净一样。

第二，发酵会产生生物酸，而酸性物质本身对污垢就有一定清洁作用，这个原理就像实验室会拿稀盐酸洗涤器皿一样。

真的能美容养颜吗

由数百种新鲜水果发酵而成的食用酵素，真的对身体有这样的好处吗？

邓刚把这个比喻为“民间的土药方”。

由于采用的原料不一样，所以最终产生酶的种类也不同，效果如何不能一概而论。

有人说吃了酵素排便好了，或是消化快了，甚至能治疗痛经，这都是可能的。

因为水果本身含有营养成分，特别是在加入了苹果、梨等纤维素含量比较高的水果后，这些纤维素经过发酵降解成更低分子量的纤维素，比起直接吃更容易被人体吸收，摄入了较多的纤维素，当然就能促进排便。

而佛手、柠檬之类含有挥发油的水果，本身就有缓解痛经的作用。

“但是绝不能神话酵素的作用，市民们自己在家自制酵素，制作过程中无法进行有效的食品卫生检测及评估，而发酵初期一些霉腐的果蔬可能产生的霉菌毒素是高致癌物，所以建议市民们谨慎食用。”