春节餐桌不必放弃禽肉

近期，浙江、广东等地连续报告多例人感染H7N9禽流感病例，引起了社会广泛关注。人感染的病毒是否来自家禽？禽类产品能否放心食用？全国动物H7N9流感防控情况如何？记者29日采访了农业部兽医局局长张仲秋。

无证据证明家禽直接传染人

问：近期，浙江、广东等地连续出现多例人感染H7N9流感病例，很多人感染病例都有活禽接触史，人感染的病毒是否来自家禽？

答：历史上，所有的流感都起源于鸟类流感，随着流感病毒进化变异，流感病毒的感染范围不断扩大，可感染各种野鸟和家禽，感染人和哺乳动物。当一定时期稳定在一个物种上，人们就称其为某物种的流感。

关于人感染H7N9流感病毒的来源问题，从目前情况来看，尚没有充分证据证明病毒是由家禽直接传染给人的，病毒的传播途径也还没有完全搞清楚。从监测结果看，目前养禽场还没有检出H7N9流感病毒。从基因序列分析看，去年以来，兽医部门累计从家禽或环境中分离到96株H7N9病毒，国家禽流感参考实验室研究结果表明，禽源病毒与从人分离到的病毒不同；从人分离的病毒在两个关键基因位点上发生了突变，这两个位点的突变导致病毒对人的适应并引起人感染发病。

病毒多从活禽经营场点检出

问：今年以来，已经有100多例人感染病例了，目前全国动物H7N9流感感染情况和防控情况如何？

答：2013年3月人感染H7N9流感病例发生以来，农业部和各地畜牧兽医部门迅速行动，做好各项应对工作。针对近期部分省份出现人感染病例，农业部有序应对H7N9流感，努力保障养禽业安全、禽类产品安全和公共卫生安全。

2013年，全国共采样监测家禽或环境样品163.02万份，累计检出88份H7N9流感病原学阳性样品，主要来自上海、江苏、安徽、浙江、河南、山东、江西、广东、福建和河北10个省市的26个活禽经营场点。2014年以来全国监测3.34万份样品，在广东、福建、广西、浙江4省区的5个活禽市场中检出8份病原学阳性样品。

春节餐桌不必“谈禽色变”

问：春节期间，老百姓的饭桌上少不了鸡鸭鱼肉，现在吃禽肉安全吗？

答：通过正规渠道购买的、经过检疫合格的禽肉是安全的，可以放心食用。第一，到目前为止，我们尚未在养禽场中检测到H7N9流感病毒，家禽养殖场并未受到H7N9流感病毒污染。第二，禽群出栏时，按规定必须经产地检疫合格后，由官方兽医出具检疫合格证明，方可调运进入市场。第三，从正规市场、超市、商店购买的禽类和禽类产品是有安全保障的。第四，虽然目前尚不完全清楚H7N9病毒的传播途径和机理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高温可以杀灭病毒。只要在加工时烹调熟透，禽肉是不会携带病毒的。

养禽业直接损失200亿元

问：H7N9流感造成家禽产业的损失有多大？

答：2013年3月份H7N9流感疫情发生后，造成消费恐慌，从业恐惧，禽产品销售严重受挫，家禽产品销量和价格双双大幅下降，部分养殖企业破产，家禽业遭受重创。据中国畜牧业协会调查，2013年上半年养殖场户直接经济损失超过600亿元。

据中国畜牧业协会估算，近一时期养禽业的直接损失在200亿元。

四项措施加强活禽市场监管

问：活禽市场是H7N9病毒存在的一个关键环节，农业部门如何加强活禽市场监管？

答：吃现宰新鲜的禽肉是中国人传统的消费习惯，活禽市场是广大群众日常生活的一个重要环节。但是，从防疫的角度来讲，活禽市场存在传播疫病的风险，所以要加强监管。

要建立并严格执行定期休市、清洗消毒的制度，加强活禽市场的监测。鼓励在活禽市场建设专门的屠宰间，消费者买了鸡鸭后到屠宰间集中宰杀后再带走。有些地方的活禽市场设立透明隔板，将顾客与活禽隔开。

新华社记者 于文静

（据新华社北京1月29日电）