春节餐桌不必“谈禽色 变” 正规渠道购买可放心食用

专家说法

据新华社电 近期，浙江、广东等地连续报告多例人感染H7N9禽流感病例，引起了社会广泛关注。据中国畜牧业协会调查估算，受此病毒影响，近期养禽业损失约200亿元。农业部兽医局局长张仲秋29日接受记者采访时表示，目前没有充分证据证明H7N9病毒是由家禽直接传染给人的，通过正规渠道购买的、经过检疫合格的禽肉是安全的，可以放心食用。

无充分证据证明H7N9

由家禽直接传给人

问：近期，浙江、广东等地连续出现多例人感染H7N9流感病例，很多人感染病例都有活禽接触史，人感染的病毒是否来自家禽？

答：关于人感染H7N9流感病毒的来源问题，从目前情况来看，尚没有充分证据证明病毒是由家禽直接传染给人的，病毒的传播途径也还没有完全搞清楚。从监测结果看，目前养禽场还没有检出H7N9流感病毒。从基因序列分析看，去年以来，兽医部门累计从家禽或环境中分离到96株H7N9病毒，国家禽流感参考实验室研究结果表明，禽源病毒与从人分离到的病毒不同；从人分离的病毒在两个关键基因位点上发生了突变，这两个位点的突变导致病毒对人的适应并引起人感染发病。

H7N9主要存在于

活禽经营场点

问：今年以来，已经有100多例人感染病例了，目前全国动物H7N9流感感染情况和防控情况如何？

答：针对近期部分省份出现人感染病例，农业部有序应对H7N9流感，努力保障养禽业安全、禽类产品安全和公共卫生安全。

2013年，全国共采样监测家禽或环境样品163.02万份，累计检出88份H7N9流感病原学阳性样品，主要来自上海、江苏、安徽、浙江、河南、山东、江西、广东、福建和河北10个省市的26个活禽经营场点。2014年以来全国监测3.34万份样品，在广东、福建、广西、浙江4省区的5个活禽市场中检出8份病原学阳性样品。

正规渠道购买有保障

高温可以杀灭病毒

问：春节期间，老百姓的饭桌上少不了鸡鸭鱼肉，现在吃禽肉安全吗？

答：通过正规渠道购买的、经过检疫合格的禽肉是安全的，可以放心食用。第一，到目前为止，我们尚未在养禽场中检测到H7N9流感病毒，家禽养殖场并未受到H7N9流感病毒污染。第二，禽群出栏时，按规定必须经产地检疫合格后，由官方兽医出具检疫合格证明，方可调运进入市场。第三，从正规市场、超市、商店购买的禽类和禽类产品是有安全保障的。第四，虽然目前尚不完全清楚H7N9病毒的传播途径和机理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高温可以杀灭病毒。只要在加工时烹调熟透，禽肉是不会携带病毒的。春节将至，亲朋好友聚会时没有必要放弃美味的鸡鸭鹅肉。

禽业去年损失惨重

今年“雪上加霜”

问：H7N9流感造成家禽产业的损失有多大？

答：2013年3月份 H7N9流感疫情发生后，造成消费恐慌，从业恐惧，部分养殖企业破产，家禽业遭受重创。据中国畜牧业协会调查，2013年上半年养殖场户直接经济损失超过600亿元。

近期广东、江苏、浙江、上海等地再次出现H7N9病例，对正在逐步恢复的家禽产业来说无疑是雪上加霜，4000多万养殖场户经济利益受到损害。据农业部定点监测，上周活鸡价格17.31元／公斤，同比下降4.42％；鸡蛋价格8.62元／公斤，同比下降10.21％。据企业反映，目前每销售1只黄羽肉鸡亏损4至6元，白羽肉鸡销量减少约30％。

据中国畜牧业协会估算，近期养禽业的直接损失在200亿元。

四项措施

加强市场监管

问：活禽市场是H7N9病毒存在的关键环节，农业部门如何加强活禽市场监管？

答：要建立并严格执行定期休市、清洗消毒的制度，加强活禽市场的监测。鼓励在活禽市场建设专门的屠宰间，消费者买了鸡鸭后到屠宰间集中宰杀后再带走。有些地方的活禽市场设立透明隔板，将顾客与活禽隔开。

地方政府可以根据当地实际情况，决定是否关闭活禽市场，是永久关闭还是暂时关闭。要逐步改变饮食习惯，引导消费者食用冰鲜鸡，同时产业供应也应逐步做相应调整