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儿时年糕别样香


来源:羊城晚报

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如今,碾米工艺越来越先进了,碾出的米粉也越来越细腻、滑口,再加上配料的精美,做出来的年糕更加可口。但不知为什么,对比之下,儿时那嚼在口里有点粗糙感和有点甜滋味的年糕总是让人回味无穷……

快乐人家

□欧春智

小时候,最盼望的就是过年了,因为过年时是最快乐的。除了有新衣服穿,有鞭炮放,还有年糕吃呢!每到农历十二月,伙伴们都掰着手指头为做年糕进行倒计时。母亲总会刮着我的鼻子哈哈大笑:“快了呢,年都到我们家的门面了。”调皮的我就会跑到门后去瞧。

农村人大都在农历腊月廿七那一天开始做年糕。那天当然要数我们这帮嘴馋鬼最开心。天刚蒙蒙亮,我们就催着家里人去碾糯米,因为去慢了,会排长队的。那时碾米机器还很缺,一个村子就只有一台。在机器的轰鸣声中,湿漉漉的糯米被碾成了粉末,家里人便挑着糯米粉回家做年糕,我们则一直兴高采烈地跟着。

要忙乎了好大一阵子,被搅成糊状的年糕才可以上灶。心急的我们这时可是厨房里的常客,进进出出的,时不时就去问一句:“妈,年糕蒸好了吗?”这时,肯定会听到母亲的责骂:“去去去……”据说,煮年糕时最忌讳的就是问“蒸好了吗”这句话,多问几次,年糕可能会蒸不熟的。

实在忍不住了,我们会趁母亲不注意时偷点白砂糖先解解馋。但直到年糕煮熟,吃上那冒着热气的甜滋滋的年糕,我们才能真正心满意足,感觉那就是世界上最美味的食物。祖辈们总会在一旁笑呵呵道:“孩子们,多吃点吧,过了年就没有了。”

吃饱喝足后,我们又会跑到伙伴们的家里炫耀,说自家的年糕是如何如何可口。而伙伴们也不甘示弱,会争个不分输赢才罢休。而各人心里惦念着自家的年糕,在外面玩着玩着,还会禁不住跑回家吃一点再出去玩。有了这些年糕作“后勤供应”,我们也不理会饭了,到了吃饭时间都懒得回家吃,反正饿了回家吃年糕,不怕错过饭时,因此常常会遭到父母的责怪。

如今,碾米工艺越来越先进了,碾出的米粉也越来越细腻、滑口,再加上配料的精美,做出来的年糕更加可口。但不知为什么,对比之下,儿时那嚼在口里有点粗糙感和有点甜滋味的年糕总是让人回味无穷……

欧春智

标签:配料 年糕 白砂糖

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