冬笋豌豆

□文/图 榕杨

过了2014年的元旦，农历新年也随后即到。农历腊月里，有节气“大雪”，民俗中有“大雪腌肉”的说法。腌好的肉品，一个月左右就可以开吃啦，所以春节里许多人家都喜食腊肠和腊肉，俺家也不例外。

过年期间，家宴中最受热捧的菜品中，腊肉制品占有很大的席位。家中两位老妈都格外偏爱腊肠。所以本小厨就得开动脑筋，将腊味菜肴做得色香味美，既要好吃，还要营养健康，更重要的是让肉类中的脂肪含量降到最低。

我要将自创的荤素搭配的腊味菜肴隆重推荐给喜食腊味的朋友们。这是一道无油烹饪的菜肴，煨制的过程，香肠内的猪油充分溢出，加上去油“大咖”冬笋的加入，以及豌豆中的植物蛋白、胡萝卜中的胡萝卜素，此菜低脂、营养、健康又滋补。口感更是上乘，笋脆、豆香、胡萝卜绵，腊肠软糯美味，吃一口便舍不下。

看着那些自制的、不含防腐剂的腊肉制品开心地被请上餐桌，满足着家人舌尖上的快乐，这的确是每一个爱家、爱厨艺的主妇的一大乐事。

材料：冬笋1根、豌豆100克、胡萝卜1根、香肠1根；盐、豉油、胡椒粉、葱姜、料酒等适量。

1.将香肠洗净、切丁备用；

2.冬笋切丁，用开水焯一遍，胡萝卜切丁备用；

3.将香肠、冬笋丁、胡萝卜丁、豌豆共同入锅，加开水适量，大火烧开后，改小火慢煨；

4.待香肠和三丁变得绵软后，加入盐、料酒、豉油、胡椒粉等调料后，再煨一分钟左右，即可出锅食用。

榕杨