凤凰时尚 > 生活 > 正文 |
|
| 相关Tag | [饮食] [黑幕] |
死蟹收购生意红火
10月14日早上9时许，黄沙市场大闸蟹一条街人来人往，热闹得很。在市场六街，一家名为“黄骨妹大闸蟹”的档口里，伙计已经将死蟹挑出来装了两大筐。“老板，这些死蟹还有用吗？”记者询问着。“当然有用啦，大把人要。还没死的，八块钱一斤，这些死了的就两元。”
中午1时许，收蟹人老郑出现了。他约45岁，矮矮的个子，穿着拖鞋，手提着一个白色透明的尼龙袋。老郑自称是潮汕人，在这边收购死水产已经有好几年了。目前每天收购的死蟹量在50公斤以上。
老郑一出现，蟹档老板们就纷纷将死蟹搬了出来，老郑熟练地将那些死去多时的蟹拣出扔掉。他说：“我收购的全是新鲜的死蟹。”
死蟹的生意也红火得很。下午3时许，记者假装小贩到五街收死蟹。一位蟹老板有点不屑地说：“现在才来？太迟了，早就没了。”
死蟹送到客村某饭店
随后，记者来到广州大道南的某猪脚饭店，据说这里是老郑经常送货的地方。
下午4时，一开摩托车的男子在饭店门口停下，将车后座上绑着的两个白色泡沫箱解开。记者凑过去一看，里面有两网兜死大闸蟹，约有20多斤。店里的工人将大闸蟹倒在一个铺着一层冰块的蓝色塑料筐里，上边再放上一些冰块，然后摆在饭店大堂的菜架上，记者发现其中一只大闸蟹还戴着阳澄湖原产地的蟹扣。
傍晚6时，记者一行再来到该猪脚饭店，发现这里的生意还挺红火的。在大堂菜架上，那筐死蟹还在，就是量少了点。伙计热情介绍：“大闸蟹都是冰鲜的，4块钱一只，有的店卖得更贵！”按此计算，一公斤要约40元，而饭店是从老郑处以10元/公斤购入的死蟹，每公斤可净赚30元。
10分钟后，清蒸大闸蟹就上桌了。蟹被蒸得红通通的，蟹黄很多，溢出了蟹壳。剥开蟹壳，闻起来有一点微臭味。结账时，唐姓老板说，吃宵夜时客人点大闸蟹下酒的比较多，目前一天能卖二三十斤。
生活推荐： 邓丽君香港豪宅宫殿浮华人生
死蟹流进市场骗街坊
唐姓小贩每天是骑着单车到黄沙市场收死蟹的，每天收购量约二三十公斤。
15日，记者借来了一辆单车，跟着从市场收购完死蟹的唐。约10分钟后，唐进入荔湾区华林街道宝和正中约，摆开个海鲜地摊，自己卖死蟹。
下午4点多，前来买菜的街坊来来往往，唐小贩的摊前也不乏问价者。精明的唐总是将几只还能动的蟹盖在其他死蟹的上面。他将这些蟹分三档定价，每市价分别卖27元、18元和16元。而这些大闸蟹都是他从黄沙市场里以2元/斤收购回来的，还有一些死蟹是从市场过道捡来的。
江边卖烂死蟹“成行成市”
记者还发现，在每天下午4点左右，在黄沙市场旁边的江边，小贩们就会贩卖从黄沙市场里捡来的死蟹、虾、鱼、贝类。在这里售卖的死蟹是最差的货色，也就是死去多时的、被黄沙市场里的蟹档老板们扔在过道里的死品。
“卖蟹，卖蟹，大闸蟹。”一位老妇人不停地吆喝着。在她的地摊上，十只左右的大闸蟹都已经烂得发黑，臭味招来了不少苍蝇盘旋。只要出6块钱，就可以将老妇人所有的货提回家。
记者驻足观望了十几分钟，就有四位行人买了小贩的大闸蟹，他们花一两块钱买两三只已经发臭的死大闸蟹，浑然不知吃死蟹可能导致身体不适。
“这样的蟹还能吃吗？”记者问一位小贩。
“吃得，吃得，是大闸蟹。”小贩毫不在乎。
“蟹都死了怎么吃得？”
“死了怎么吃不得？”小贩们吆喝得更起劲了。
选蟹要“五看”：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；螯足无绒毛的，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
摄影：新快报记者 夏世炎 杨英杰 陈志杰
|
编辑：
栾孟杰
|
