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美味大闸蟹随时变成“健康杀手”！9月以来，不少无良奸商瞄准大闸蟹当令的“商机”，狂发黑心财！他们专门买卖死了的大闸蟹，然后将蟹烹成“美味佳肴”，上桌供人食用。记者发现，全国最大水产市场——广州黄沙水产品交易市场成了奸商们最爱的交易“根据地”，每天死大闸蟹的成交量都在1000公斤以上。
医生介绍，大闸蟹死后几分钟就会分解出氨气，人食用后轻则呕吐、腹痛、腹泻，重则危害肾脏。
百多蟹档日日卖死蟹
“大闸蟹容易死，怎么装运呵护都会死，还真没办法。”15日中午，黄沙市场大闸蟹一条街里，一位伙计边干活边感叹说。
大闸蟹本是一种对环境要求颇高的动物，再千里迢迢运往广州，一路装压闷闭，死亡率相当高。一个老板介绍：“我们一天进的货近万块，死的就近一千，有一次进了四千，就死了一千。”每天上午是大闸蟹批发的繁忙时间，到了中午，伙计们就会搬张小凳子坐下来，将储藏室里的大闸蟹一袋袋提出来检查，挑拣出质量不好和快要死掉、已经死掉的大闸蟹。大部分依然鲜活的大闸蟹将被重新包装起来，其余的则被分为快死和已经死掉的两部分。死掉的蟹通常被放进小竹筐，放在档口前面等收蟹人来拿，或者用丝袋装好放进冰库，防止太快烂掉。在广州最大规模的水产品市场黄沙市场里，现在随处都可见扎堆的死蟹。
记者一路询问和观察，得知每个大闸蟹档口每天的死蟹量在10公斤左右，黄沙市场目前的大闸蟹档口有100多家，以每只蟹重约150克来推算，该市场每天的死蟹量可超过1000公斤。
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收死蟹人日赚500元
有死蟹自然就有收蟹人，他们一般在中午过后出现，专门低价收购坏蟹、死蟹。据记者观察，每天约有20多名这样的收蟹人穿梭于黄沙市场的各个蟹档中，每人收购死蟹量至有几十公斤。
死蟹的行情是4元/公斤，相当于最便宜的湖北蟹价格的1/10、最名贵的阳澄湖大闸蟹的1/100。死亡时间过长的大闸蟹，更可以2元/公斤的价格收购。被档主扔在过道上的死蟹，收蟹人也不会放过，通常也都悉数捡走。
记者结识了一名姓唐的收蟹人，每天中午1时左右，他都会准时在黄沙市场出现，穿着及膝短裤和拖鞋，破旧的单车后座上必定捆着两个白色泡沫箱，一看就知道是来收蟹的。
记者跟随唐在各个档口收蟹。唐收购死蟹的价格是2元/斤，没死亡但质量较差的蟹则是16元/公斤。他告诉记者，他每天至少能卖掉二三十公斤这样的蟹，每斤净赚20元，日赚500元以上不在话下。
死蟹流向街市食档
记者跟踪暗访发现，死蟹被运出批发市场后的第一个去处是社区的街市，其中也有收蟹人会把这些死蟹批售给大排挡。
唐姓小贩的“窝”在荔湾区华林街保华正中约的街市，他在那里摆了一个海鲜地摊，每天把收购来的坏蟹、死蟹卖给街坊，每公斤卖32元-54元。
另一个收死蟹人老郑则明确地告诉记者，他通常将死蟹贩卖给客村附近的大排档，每天销售量都在50公斤左右，而这些大排挡会把死蟹做成菜肴提供给食客。
死蟹升价四倍流进食肆
也有部分流向社区街市、路边地摊。死品回收机制亟待建立、
在黄沙水产品批发市场，鲜活大闸蟹被高价批发到酒楼、超市，剩下的坏死大闸蟹则被小贩以每市斤两元的低价收购走，接着分别流入食肆、街市或地摊。食肆当然是死蟹的最好“归宿”，因为在这里，它的身价重新暴涨至四五倍以上，小贩、食肆也靠死蟹赚到数倍利润。
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编辑：
栾孟杰
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