豆腐配红葡萄酒酱

材料：
Grana Padano奶酪粉         100克
Valtellina红葡萄酒        150克
豆腐         500克
植物油       60毫升
虾干(浸泡及切碎)           5克
甜豆泥（芸豆）            10克
切碎的京葱         3克
切碎的大蒜         3克
猪瘦肉        100克
酱油      20克
切碎的新鲜香草   4克
猪肉汤        100毫升
辣油        50毫升
味精      2克
10克玉米淀粉溶解在10克水里

做法：
1.将豆腐放置于锅内蒸10分钟，取出后切成1厘米大小块状备用。
2.在锅里倒入橄榄油加热，加虾、甜豆泥、京葱、姜、大蒜和猪肉煎2分钟，再加入酱油、红葡萄酒、汤和溶解的玉米淀粉，煮至汤汁变稠。
3.加入准备好的豆腐块，放入香菜和味精，用辣油调味，装盘。最后撒上Grana Padano奶酪粉即可。

推荐葡萄酒：ROSSO DI VALTELLINA DOC
该葡萄酒产自松德里奧省，阿达河两侧沿岸的部分城市。它由80%的Nebbiolo（迟阿文娜思查）葡萄和其它一些例如Rossola、Pignola以及诸如Pinot或者Merlot的镜外葡萄混合酿制而成。它可以搭配所有的菜食用。