咖啡豆(图片来源：北京商报）

麝香猫和猫粪咖啡(图片来源：北京商报)

世界上最昂贵的咖啡是“猫粪”？没错，被称为“有屎以来最香的大便”的“猫粪”的确是价格最高的咖啡。相信去过上海世博园参观的游客会对印尼馆出售的这款“猫粪”咖啡有印象：一袋50克包装的咖啡豆价格是1500元，能泡3-4杯咖啡，折算下来一杯的售价约为400元人民币。那么，顶级奢侈咖啡就只有“猫粪”吗？“猫粪”价格缘何如此之高呢？

“猫粪”到底为何物？

“猫粪”咖啡的大名叫做Luwak。不必怀疑，它真的是猫粪！它产自印度尼西亚的苏门答腊。当地的野生麝香猫最爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果，它们食用后不能够将咖啡果完全消化，当地人从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子，拨开咖啡种子的薄膜后用水洗净放在太阳下晒干然后经翻炒制成Luwak咖啡豆。其实很多人不知道除了猫粪咖啡还有很多动物也为人类制造了“便便”咖啡，比如JACU鸟咖啡、鼹鼠咖啡甚至还有大象咖啡。这些咖啡不出名是因为麝香猫是“粪便”咖啡的开山鼻祖，价格也最高，所以其他动物们也只能“靠边稍息”了。

对此，记者采访了苹果社区豆咖啡的创办人、咖啡业内专家丁丁。他说：“其实‘猫粪’咖啡的独特性只是选择成熟的咖啡果实这一工作由麝香猫替人类完成了，就是这么简单。”人们喝的不是“猫粪”，喝的是“猫粪”炒出的概念。其实在我的店里有比“猫粪”更珍贵的咖啡，我相信炒作以后它的价格可以翻10倍！事实上，在“猫粪”咖啡原产地，由咖农人工选择的优良咖啡豆烘焙出的产品价格不足“猫粪”的1/10。所以，“猫粪”咖啡的确是“价格”最高的咖啡而不是“价值”最高的咖啡。既然“猫粪”咖啡能卖到如此之贵，设想一下如果借助当今的名人效应——“名人粪”咖啡会不会更加昂贵呢？虽然是个玩笑，但足以让人了解炒作力量的强大。

名贵咖啡的价格衡量标准是什么？

这个问题要从咖啡豆的种植生产和流通两个方面来权衡。

首先，咖啡豆子自身是否优质取决于咖啡树生长的海拔高度和当地的光照、气候和水质等诸多方面的因素，而不同品种和味道的咖啡又要用产洲、产国、产地、产区最后落到庄园来划分，所以品味独特的优质咖啡豆产量是非常稀缺的。

其次，由于咖啡有史以来产量就不是很高，在中世纪的欧洲，咖啡就一直被上层贵族社会垄断性地消耗，而事实上这种名贵咖啡豆的去向至今也在沿用，比如大家都知道的牙买加蓝山咖啡很昂贵，其昂贵的原因不只是因为蓝山咖啡的产量稀缺，更加重要的是蓝山咖啡产量的80%已经被日本人买断，市面上流通的只有20%，可以想像价格会飙升多少倍。

高端奢侈品咖啡战将要打响

从以上原因可以看出，顶级的奢侈品咖啡多流入了社会上层的高端人士中，欧洲贵族、日本皇室、亿万富豪……高端咖啡的价格也正是由这一群体催生和消费的。

换句话说，拥有世界上最稀缺的高端咖啡的人群可以将高端咖啡的价格玩弄于股掌之中。当我们看到“猫屎”被热炒这一征兆，就能够猜出高端奢侈品咖啡的价格战争必然已经打响！一旦被热炒，跟风的会是哪些“小资产阶级”？接盘再接盘的几番战役打下来也必然会有人暴富有人一夜倾家荡产。这种现象很可能和近几年的普洱、红酒热一样，做这场战役的赢家、牺牲品还是旁观者完全在于您的选择和策略了。

如何选择享受属于自己的奢侈品咖啡

虽然高端奢侈品咖啡的价格战役将要打响，你也不必闻风丧胆，因为当下精品咖啡的价格还在相对合理的区间。这会儿开始学会享受精品咖啡的乐趣也不算很奢侈。一杯来自于精心栽培、烘烤和冲泡的好咖啡，细细品味它会带你来到它生长的地方，那空气、那温度、那味道让你穿越时空置身于浓郁的异国风情之中久久不会散去。

20岁女孩一般都喜欢巴西的豆子，因为它有一种巧克力的味道，很阳光很热情；30岁时会爱上耶加雪菲，因为那是一种带有茉莉花香气的咖啡；40岁时会为肯尼亚而感动，那近似于红酒的味道、那像双脚踩在热热的沙子上的感受……

想要了解咖啡，要先了解咖啡的产地，去感受、去看、去置身其中才能找到专属于自己的咖啡乐趣。品味咖啡，是通过咖啡这扇门打开自己，看清和提升才是品味咖啡的最奢侈的追求。

专家推荐两款高端咖啡

1咖啡里的拍卖冠军：巴拿马 翡翠庄园 GEISHA 种

理由：1931年在埃塞俄比亚发现了GEISHA这一品种，在当地并不被人认可 ；之后于1932年被移植到肯尼亚，大众依然对其不感兴趣；在被移植到巴拿马彼得森家族的翡翠庄园后，又经历了40年的风风雨雨终于成就了40美元一磅的当时咖啡豆最高价。而在2004-2007年，GEISHA 种曾经13次获得大奖，近两年更是传出170美元一磅的高价。

2最有故事的咖啡：圣海伦纳岛 波旁种

理由：想要找到南大西洋的圣海伦纳岛就像大海捞针一样难，然而这个名不见经传的小岛屿就是因为拿破仑第二次被流放到这里而闻名。拿破仑是一位热爱咖啡近乎痴迷的人，皇室咖啡也正是拿破仑所创。当他来到圣海伦纳岛，整个人丧失了自由。这款咖啡让拿破仑感受到了灵魂的自由并久久不能忘怀。传说他临死时恳求他的管家为他制作一杯圣海伦纳岛波旁种咖啡。价格约89美元一磅。

本文提到的咖啡均为单品咖啡(用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡)。特别提示，单品咖啡应该用纯净水冲泡，因为矿物质水属于弱碱性水而咖啡是酸性物质，酸碱中和后会使味道消减；另外咖啡具有促进新陈代谢、提高心脏机能、扩张血管等作用，但是咖啡不是药也不能保证减肥和治病，我们还是将它视为一种保健品和一剂心灵慰藉的良药吧。

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