饮用红酒的温度应该在18至21摄氏度之间，在这温度下各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶佳酿通常是尘封多年的，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去。

如何品酒：

一、红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。

在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。好的红酒先从外观上看，色调越浅的越好。

二、好红酒入杯后慢慢摇动，在杯壁会有少许红酒，我们称为挂杯。

三、红酒需用专门的弧型杯，在鼻前慢慢晃动，酒香慢慢入鼻。

四、红酒入口后，先用舌尖品，好的是酸中带甜，少苦味。

五、在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，用舌头把红酒挤向口的二侧，用舌头的二侧品味，这时候，酒的味道就更能显露。使感官充分体验红酒后，再全部咽下，这时一股幽香立即萦绕其中。

六、一次品尝两三支以上的红酒，喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则，先尝新酒再尝陈酒。

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