导语：“城堡”这所德国餐厅以浓墨重彩逐一陈列的，竟是那已远去的“百年前的德国”风貌。餐厅的老板与厨师都是德国人，从原料选材到烹饪技法都从德国本土直接复制而来，“城堡”因此也成为了广州第一家正宗的德国餐厅。

德国烤猪肉（猪肉+土豆+卷心菜)

两片身材颇厚的猪肉身上都披着一层浓稠光亮的酱汁，看上去珠圆玉润，很是诱人。一口咬下，猪颈肉的口感稍显硬朗，尝起来带股独到的韧劲，肉质也渐渐溢出了浓郁的丝丝咸香，和着酱汁而食，还能感到一阵滑腻香甜流过唇舌。说来奇怪，这烤猪肉竟愈嚼愈软，似乎还被那浓稠的汁液融化成了一腔温润鲜香。　　

炖牛肉

炖牛肉

牛肉还未来得及入口，一阵浓烈的香气便已扑鼻而来。果不其然，鲜软的牛肉才刚与唇舌接触，便以其香辣气息瞬间席卷口腔，所到之处，无一不染上那浓郁得化不开，散不尽的辛辣甘甜，细尝起来，牛肉浓而不腻，辣中带鲜，口感细软而耐嚼，阵阵愈演愈烈的鲜辣似乎还唤醒且收买了沉睡的味蕾，不然怎么能叫人欲罢不能，难以停口呢？

德国白芦笋

德国白芦笋 (白芦笋+土豆块)

身形纤细的白芦笋长得白皙瘦长，身上还搭配了一层香醇的鸡蛋黄酱，远远地就飘出一阵浓郁诱人的奶香，引人争相对其下手为快。刚夹起一条白芦笋送入口中，鲜甜的鸡蛋酱汁便迫不及待地攀上舌尖，溢出阵阵鲜醇香味。白芦笋尝起来柔软滑嫩，丰盈多汁，似乎每多咬一口，都会被淹没在奶液鲜甜的浓香之中，不可自拔。

据店家介绍，德国的白芦笋乃是当季时蔬，每年也只有5、6月份才可在餐桌上见其芳踪，有兴趣的朋友可要赶紧下手，千万别错过了这个当造季节，否则得要单思一年才能相见。

艾丁格白啤/黑啤

科隆巴赫黄生啤

德国啤酒

德国啤酒仿佛在从唇齿流淌到腹中的路上都留下了无法磨灭的印记——那阵阵浓郁醇厚的大麦香气，一饮而下，只觉甘凉清甜，又稍有几分苦涩焦香，一番沁凉爽滑后，清淡的微苦中溢出了缕缕甘甜，凉意直入心扉，香气之浓，难怪酒客每回谎称滴酒未沾时，都总被这散不尽，挥不去的酒香所出卖了。

在德国人看来，酒泡就如同啤酒的灵魂一般，必不可少。据介绍，酒与泡的最佳比例大概是七比三，而正常酒泡应为半吋至吋半，除了外貌洁白诱人外，还能带来一阵滑溜新鲜的口感，保持着泡下的啤酒温度，令酒不致热得太快，同时还可阻隔酒与空气接触，避免酒品变酸。

●啤酒推荐

1 瑞德伯格 48元(500ml) 33元(330ml)

2 科隆巴赫黄生啤 48元(500ml) 33元(330ml)

3 科隆巴赫黑生啤 48元(500ml) 33元(330ml)

4 艾丁格白啤/黑啤48元(500ml)

5 野格力娇酒(Jagermeifter) 45元

●谈一回德国饮食哲学

德国是一个“大块吃肉，大口喝酒”的民族，他们人均每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位；他们无酒不欢，身处一个为啤酒而生的浪漫国度。他们的饮食信仰，或许正是从酒池肉林开始说起……

由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。此外，马铃薯还是德国餐桌上不可或缺的主角，它的烹调花样千变万化，除了炸薯条外，还有水煮马铃薯、火烤马铃薯、马铃薯泥，以及炸马铃薯饼和炸马铃薯条。相反的，在德国，米的种类就少得可怜，只是简单的水煮米，米粒又大又硬，和我们习惯吃的白米饭大不相同。

“啤酒不是酒”，这就是日尔曼人的范畴学。在标准的德国公司里，总会有一个员工餐厅，里面的冰箱里总会放置着各种花色类型的啤酒，即使在上班时间喝酒也不会被认为有何不妥。对他们而言，喝酒就如同喝茶一般，因此每人每年平均消化230升酒，大约一天1斤多的分量。德国的慕尼黑更是号称“世界啤酒冠军”，据说这里还有一所专为各国培养酿造学硕士和学士的慕尼黑啤酒大学。德国对啤酒发展史和酿造科学的贡献也是世上最多的，它不仅是大多数贮藏啤酒品种的诞生地，也创造出了许多独特的艾尔(Ale)风格，甚至可以类比本国对哲学、文学世界和音乐殿堂的贡献。

店名：城堡正宗德国餐厅

消费：人均消费一百多元，一个主菜约80——100元，汤类约20——30元

时间：周一至周五：下午3点到凌晨 周六、日：中午12点到凌晨1点(视客人具体情况而定)

地点：广州市越秀区环市东路389号

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