高端的粤菜馆向来都是商务宴请的最佳选择，特别是那些私密性强、环境与菜品都相得益彰的顶级粤菜厅，如何正确搭配一份有特色又适合的菜单还是需要推敲与借鉴的。

文/peipei 林硕 刘佳 　编辑/杨蓓怡

观海路一号，真的可以观到海

深圳 观海路一号

推荐人：曾子龙 深圳资深饭局人

南海之滨，微波山上，号称深圳唯一的一家山顶餐厅——观海路一号。面朝大海，依山而建，墙壁上挂满了蛇口建港初期的老照片，落地窗外无敌宽阔的海景，奢华与品位打造出绝佳的私密空间。

推荐菜单——

凉拌核桃/川北凉粉/金钱草炖沙鱼骨汤/冻鲍拼盘/清蒸大海斑/香煎纽西兰羊扒/葱香花胶爆海参/极品粉丝煲/秘制私房鸡/麻辣虾菇肉/猪油渣炒菜心/杂菌鲍鱼酥/水果拼盘

(套餐价格：500元/位左右，需参考食材时价而定)

推荐菜：山顶私房鸡，色泽鲜艳金黄，皮软肉嫩多汁，食之鸡味十足。选用湛江走地鸡，加入川芎、田七、盐、味精等多种调料腌制2小时，吊起沥干水10分钟后，放入特定的蒸柜蒸制40分钟。

地址：深圳市蛇口观海路1号

电话：0755—26837999

广州 空中花园

推荐人：庄臣 美食专栏作家

餐厅位于广州富力君悦大酒店双子塔21、22两层，是目前广州最高的中餐厅，温柔的阳光透过玻璃屋顶洒落下来，投射下竹影婆娑，映着窗外高远蓝净的天空，透出旷达感觉，且私密性极强。

推荐菜单——

三文鱼生/拌水芹香/江南百花鸡/清蒸海红斑/金瓜荞麦煮海参/松仁玉带焗蟹盖/姬松茸瑶柱炖大连鲍/渔翁过桥石斑鱼/翠塘蒸豆腐/瑶柱金针菇伊面/虾饺/香橙薄饼/冻椰子香桃布丁

推荐菜：金瓜荞麦煮海参，海参用鲍鱼汁煨煮入味之后，再放入个头大小适中的日本小金瓜中，再经过加热，让小金瓜的清香也渗入菜品中，将海参和荞麦消灭干净之后，让人忍不住连金瓜也一并“干掉”。

地址：广州天河区珠江新城珠江西路12号富力君悦大酒店21-22楼

电话：020-83961234

上海：桂林公馆

品鉴人：踏踏 公关总监

桂林公馆藏在上海的西南方向一座风雅贵气的园林中，公馆有几处结构不同但都私密性极强的包房，都需要提前预约。

推荐菜单——

餐前水果

精致前菜：蔬菜沙拉/芝士南瓜/熏鲳鱼/鹅肝酱/荷叶冬瓜薏米炖大鲍翅/黑小米烧辽参/澳洲牛肉拼大明虾/米汤浸象拔蚌

公馆美点：莲藕酥/桂花糕/木瓜冰镇官燕

建议配酒、茶：

酒：玛高副牌 Pavillon Rouge du chateau Margaux France 2005

餐后茶：八五厚砖

800RMB/位 (需另加收15%服务费)

推荐菜：陈年普洱茶红烧肉

桂林公馆选用陈期在5年左右的普洱茶，取其汤色最精华的第三道至第五道。其次选用散养优质“两头乌”，取其五花肉部分，精心烹制，颜色油亮，淡淡的茶香味也中和了油脂油腻的部分，满颊生香。

地址：上海市漕宝路188号

电话：021-6451 5098

北京：天地一家

推荐人：石含章

餐厅源头就是高级粤菜起家，这家更是紧邻紫禁城，主打粤菜，也有京菜，燕鲍翅和鹅肝等自不必说，就连卤煮火烧也都很考究。大厨张少刚坐镇，亦是菜品保证。

推荐菜单——

凉菜：三文鱼色拉/水晶肘子/银鱼黄瓜花/鲜核桃翡翠苗/炭烧茄子

热菜：虫草菊花豆腐/菊苣水晶虾/金菇和牛卷/金汤滑鱼脯/芙蓉鸡片/养生八宝蔬/山石鲜芦笋

(套餐价格：800元/位左右，需参考食材时价而定)

推荐菜：清酒鹅肝，切得非常薄，细腻柔润，口味甚佳。鹅肝油多，配上用酒精作成的冰沙， 送入口中，只觉得鹅肝和冰沙都在慢慢的融化，且伴着浓郁的糟香味。

地址：北京市东城区南池子大街140号

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