在表演中，整个斗牛过程包括引逗、长矛穿刺、上花镖和正式斗杀4个部分。斗牛士会用长矛、花镖和剑等利器刺杀公牛，动物保护主义者认为，这过于残忍。西班牙政府已明令禁止14岁以下公民观看斗牛表演，也禁止14岁以下青少年成为斗牛士。西班牙的国家广播电视台早已经不再播放斗牛比赛。