于是，离开洛桑时我提前了半小时去火车站，找遍那家面包店的所有货架，却找不到一块巧克力。于是，只好拿出Emma帮我写的字条：“我想买一块巴威 (Pave，法语中是古代铺路用的老方砖)，有吗？”那姑娘诧异地扬起眉毛，然后，不动声色地挪开柜台里的一个面包篮—藏在下面的小筐里，赫然出现3块玻璃纸包着的巧克力方块，式样朴拙厚实，真像老城里铺路的老方砖。在离开洛桑的火车上，我掰开一小块“老方砖”放进嘴里，接下来，我的味蕾遭遇了巧克力之旅中最奇妙的经历？

小方块

卢赛恩桥头老店的“旋转舞台”

我第一次买到的瑞士手工巧克力在卢赛恩桥头的一家老店。这里除了巧克力之外，还制作其他一些甜点，卖冰淇淋的外卖窗口永远排着长队。店里仅自制巧克力就有上百种，形状风味各异，看上去像精巧而且富有创意的艺术品，但又足够挑逗食欲。

放了一粒巧克力在舌头上，浓郁的可可味道里潜伏着新鲜悬钩子的清香，又释放出朗姆酒的清冽—在正统的牛奶可可味道里，那些或是先声夺人的香草芬芳，或是开篇明义的樱桃酒甘美，或是层层递进的杏仁和覆盆子味道，或在结束时如天外飞来的一抹清甜玫瑰香？不少是神来之笔。

贴士：

BOUCHON

地址：Rue du Bourg巷子里有店铺，火车站里有专柜。

BLONDEL

地址：Rue du Bourg 5 CH-1003 Lausanne Lausanne, Switzerland

电话：41－21－323 4474

网址：www.chocolaterieblondel.ch

左下角这种方块巧克力是Confiserie Tschirren的看家产品， 以极其美妙的口感取胜，成为瑞士巧克力的经典，也是伯尔尼人的骄傲。

融化在伯尔尼老城

下午5点50分，热心的伯尔尼朋友Sue带我们到老城区中心的钟楼下听钟声，5点整敲钟的时候，她却从另一个人群中挤出来，那是一间小小的巧克力店 Confiserie Tschirren，此时下班的当地人正在这里买最新鲜的巧克力。这间店并不大，里面充满着可可和奶香，每一颗巧克力的摆放都经过了精心设计，我磨蹭了半天，选定几种，付了钱正要离开时，店员忽然建议我试试另一种模样朴实的小方块。她用托盘送上样品：您可以不买，但不能不尝。

“它叫什么名字？”“没有特别的名字，就叫小方块。”“这恐怕会是我下次来伯尔尼的重要理由。”

Hans Tschirren是这家店铺的店主，他告诉了我一些这小方块如此诱人的专业术语，我听不太懂，只记住这个小方块巧克力里有“最好质量的可可脂”，这是他们家族的传统，这个小方块是Tschirren家族生产80多年的保留品种。“这也是伯尔尼的传统！”Sue在旁边解释说，她和父亲已经吃这种巧克力几十年了。Tschirren在国外还有两家分店，分别开在东京和伦敦，所售巧克力都是从伯尔尼空运而去。

贴士：

Confiserie Tschirren巧克力店

可通过其网址直接订购巧克力，相当便利。那种方块的名字叫“CHAMPAGNE”，有大小两种。

营业时间：(周一)2：00～16：30，

(周二-周五)8：15～16：30，

(周六)8：00～16：00，(周日)11：00～16：00

地点：Kramgasse 73,3011 Bern

电话：41－31－3111717

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