四叶日本料理

来自日本东北的居酒屋

酒家：原田昌一，日本山形县人

推荐：产自宫城县的浦霞禅大吟酿；山形县的出羽樱吟酿

在原田昌一的家乡山形县，有很多星星点点分布在乡间巷尾、依稀留有幕府时代意蕴的小酒馆。酒馆往往只能容下六七个人，只供应清酒和生鱼片、寿司等简单的东西。

四叶日本料理来自日本东北的居酒屋

虽然关西是举世公认的美酒故乡，但原田昌一告诉我们，如今想要全面享受清酒反映出来的日本乐趣及生活美学，“那还得上我们东北地方来”。东北，在日本的版图上看去，是大片大片的农村，即使是东北地方的中心都会、也是《藤野先生》故乡的仙台，放在日本也只是一个中小城市。这里有全日本最天然又便宜的滑雪场和天童温泉、最好的水果和海鲜，还有最顶级的笠锦大米，以及据此酿造的好酒，还有最原汁原味、最令人怀念的酒馆风情！

像很多日本外县青年一样，原田昌一的心里也曾有个东京梦。但是看着每晚下了班之后、新宿、目黑等地的居酒屋里那些喝到酩酊大醉来缓解生活巨大压力的人群，原田总觉得这里不是自己的心灵归宿。“一来东京的节奏和压力不是我喜欢的，二来酒不是这么喝的。”因此，在东京事业有成的他毅然选择了到中国做教师，而他的目的地也不是日本人通常会选择的北京和上海，而是内蒙古。“和当地人一起大碗喝酒、大块吃肉、大声唱歌，我又找回了多年前的快乐，仿佛身在同样淳朴的我的故乡。”原田用流利的中文说。

两年前，原田来到北京，创办了一家小小的居酒屋，就像他家乡的那样，只有一张寿司台和三张桌子，且只在晚间开门营业。但这里的生意却好到爆，周末的位子往往要提前一周订。不少人是奔着从筑地市场“科班”出身的小林师傅那一手生鱼片和寿司来的。而也有不少懂酒的行家醉翁之意却在于这里独有的东北地方的美酒。

原田自豪地告诉我们：“像这款浦霞禅大吟酿，产自以仙台为首府的宫城县，这两年一直在专业的日本美酒杂志上排名第一。它独特的水果味道，就是拜我们东北地方常年下雪的自然条件所赐，只有雪融化后的水，和当地的锦米才能产生这样的化学反应。”而它的绝配则是同为东北特产的安康鱼的肝脏，事实证明这对预防心脑血管病有奇效。

本馆：A/ 北京朝阳区新源西里中街2号楼南侧

别邸：A/ 北京顺义区后沙峪龙湾商业街8号楼2层