国宴厨师堪称‘百国大使’

王洪发

国宴烹饪应该说也是外交任务和使命的一部分，不但要注重细节的操作，

王洪发 国宴烹饪大师，国家一级评委，前钓鱼台国宾馆副总厨师长。1984年被派驻瑞士伯尔尼大使馆工作三年。退休后，创建上膳苑餐饮文化有限公司

对外界来说，国宴充满神秘感，关于国宴的各种传说也四处流传。比如有的说法是国宴的用料一定有什么特殊的渠道，其实未必如此。国宴的食材也需要广泛的选择、当然同时要有严格的把关，这样才能成全美宴。

在我看来，国宴经过多年的发展过程，已经成为一种概念，它是国家举办的反映国与国之间外交礼仪最高规格的宴席，其布局、形式、菜品需要因人因时因事而定。笼统地说就是要考虑来访者的民族种族、身体、文化等因素。