北京无证黑窝点用化学品“美白”猪蹄

朝阳奶西村加工作坊冰柜内码放的未加工猪蹄，其与左侧被“泡制”过的猪蹄相比，布满血色，颜色发黄“没卖相”

冷库出来的生猪蹄干瘪瘦小泛黄，为何到了市场上就变得又白又胖，白里透红？近日，新京报记者发现北京朝来万通农贸综合批发市场肉类大厅内，有很多摊点销售这样光鲜白嫩的猪蹄，有商贩称，这类猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来。记者将样品送交第三方机构检测发现，多个摊位的样品残留双氧水和工业火碱。

检测人员在样品中检测出火碱及双氧水残留物

中国农大食品质量与安全专业教授王世平称，火碱可使猪蹄吸水增重，而双氧水则可漂白，两种化学物质均有强腐蚀性，食用可严重损害身体健康。

9月5日，朝阳区食药监局及警方执法人员突击检查送货的两家无证猪蹄加工窝点，现场查出大量工业火碱及双氧水。目前，执法部门已对此立案调查。

“这里加工出来的猪蹄，白白胖胖的确实好看，但我们知道实情的，肯定不会买来吃。”说此话的张伟(化名)，家住朝阳区崔各庄奶西村，他所说的猪蹄加工点，就在同村一座大院最深处。

张伟口中的“实情”是指什么？又为何不吃这里加工过的猪蹄？新京报记者对此进行了半个多月的跟踪调查。

隐藏在仓库中的作坊

城乡接合部的来广营北路，很多民房都被租用为仓库，其中奶西村的一处大院，每天都有各地牌照的货车进出，但其中一处小院，却是白天大门紧闭，夜晚灯火通明。

这就是张伟所说的那间猪蹄加工作坊。

在这里，有人进出都是拉开一条门缝，刚好容人穿过，大门就立即关闭。如果不是凌晨看见他们将猪蹄装车，根本不知道这户人家究竟是干的什么买卖。

8月16日凌晨3点，当大院里别的住户还在酣睡的时候，这间小院打开了大门。一辆“京P3”开头的红色面包车的车尾对着屋子大门，几名工人从屋内将一筐筐猪蹄搬运至车上。一连数天，这户人家都保持着这样的活动习惯。

作为同村村民，张伟说这个加工作坊刚搬来几个月，作坊里的人上午几乎都在睡觉，一般下午才有人开始活动。

“就是加工猪蹄，把从冷库批发来的猪蹄倒进屋里水池浸泡，弄白泡涨后再卖。”张伟说，他曾进过一次这小院，屋里有一个水池，当时正有人往池子里倒工业火碱和双氧水，搅拌均匀后，工人又将成箱的猪蹄倒进池子里浸泡。

张伟说，里面的人告诉他，猪蹄要在池子里泡好几个小时，火碱可以让猪蹄软化吸水增重，而双氧水则可漂白，让原本泛黄的猪蹄变得白嫩，“卖相好看。”

张伟说，这家作坊从玉泉营附近的冷库批发生猪蹄，那些猪蹄没有问题，但再添加火碱等化学物后，就变成“工业猪蹄”。

“火碱和双氧水都有强腐蚀性，哪怕残留很少，吃进肚子也会坏事，所以我们都不敢买。”张伟说，这里加工的猪蹄都成筐地往外运，目的地都是一些农贸批发市场。