调查丨私厨外卖家常菜 多未取得许可证

■ 回应

APP负责人：平台制定了约束制度

对于私厨外卖的自我监管方面，作为目前用户量比较大的私厨外卖平台，“回家吃饭”方面表示，他们首先会保证私厨经营者的卫生健康条件，家庭厨师需要提供身份证和健康证，其中健康证要去政府卫生机构开具，必须保证真实。

对于新规要求，第三方平台的食品交易信息要保存至少6个月，“回家吃饭”相关负责人表示，由于平台以APP形式提供服务，所以所有交易信息都会以网络信息形式永久保存，便于公司统计和管理。

根据《办法》规定，入网食品生产经营者应当依法取得许可。上述负责人称，此前国家没有对私厨监管的相关法律法规，该平台制定了针对厨房厨师的约束制度，包括硬件审核，即厨房环境10级准入标准；专人拍照和试吃，好评率、复购率影响排名和流量；鼓励并开放全平台用户至家厨自取等。

“妈妈的菜”创始人韩迪此前对新京报表示，家庭共享厨房O2O属于利用家庭厨房闲置资源，不是纯粹的商业化经营，因此很难拿到流通证照。

“对我们而言，一是保证所有厨师办理健康证，二是与保险公司合作推外卖险，三是事前审核提高门槛，并对厨房卫生条件进行抽查。”韩迪说。

在“蹭饭”创始人胡笃晟看来，健康证、独立厨房都不是重点，“食品安全的本质很大程度上在于阿姨们采购的食材本身，这个问题怎么管？根本没法控制。”

“回家吃饭”相关负责人表示，“家庭厨房是小规模，是邻里之间共享模式，跟普通的餐饮企业不同，不能简单参照餐饮企业去办理相关许可证；如果政府对这方面有具体的规定，我们也会按照要求对私厨进行审核，也希望政府与我们协同监管。”

采写/新京报记者李婷婷李丹丹