进口巴氏奶的网上“伪装术”：用调制乳冒充鲜奶

网售进口巴氏奶新京报记者王远征摄

近年随着自由贸易协定的签署及工艺、冷链技术的提升，原本受制于远距离运输的进口巴氏奶加大了对华出口量。

位列淘宝网“进口巴氏奶”搜索排名第一的韩国延世牧场牛奶实为调制乳；部分巴氏奶中混入了国标禁止添加的复原乳；保质期“超长”的巴氏奶很可能采用了高温灭菌工艺；多批次进口巴氏奶因质量问题登上“黑榜”；一些进口巴氏奶的营养价值甚至低于我国国标……

乳业专家宋亮表示，目前我国一、二线城市巴氏奶市场增速较快，相比进口巴氏奶，外资巴氏奶在中国的本地化生产更值得乳业关注。而消费者选购巴氏奶时应尽量坚持“就鲜、就近”原则。

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冷藏“扮鲜”以巴氏奶销售实为调制乳

根据国标《巴氏杀菌乳》（GB19645-2010）的定义，巴氏杀菌乳仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得。产品包装需要用汉字标注“鲜牛（羊）奶”或“鲜（羊）牛乳”。与超高温灭菌乳无需冷藏、长达几个月的保质期相比，巴氏杀菌乳通常要在0℃-6℃下冷藏，保质期往往只有几天时间。

新京报记者在电商平台上搜索“进口巴氏奶”发现，新南威尔士、a2、乔西牧场、SADA等澳大利亚品牌占据主流位置，兰维乐、KOHA等新西兰品牌数量次之。经国家认监委官网查询，这些品牌生产企业均取得了在华注册资质，且产品外包装上明确标注了“巴氏杀菌”字样。

然而，位居淘宝网“进口巴氏奶”搜索排名第一的韩国延世牧场牛奶却“身份不明”。尽管该产品外包装提示保质期为15天、2℃-6℃冷藏，但其产品类型却为“调制乳”，配料表显示其在生牛乳基础上添加了维生素D，但并没有任何“巴氏杀菌”、“鲜奶”字样，不符合我国国标对巴氏杀菌乳的定义。

不过在线上，许多商家均在延世牧场牛奶的搜索关键词中打上了“巴氏”、“新鲜”、“鲜奶”等字样。在线下，延世牧场牛奶也均陈列在冷柜里出售。

类似产品还有南阳牧场牛奶、圃多美济州乐活牛奶、寿尔草原牛奶等韩国“调制乳”，一些产品甚至有“鲜奶”的暗示。如南阳牛奶在包装上宣称“保持牛奶的新鲜度”，济州乐活牛奶宣称“牛奶口感清新、新鲜”。当问及这些是否为巴氏奶时，几家商超人员回答并不统一，受访消费者均表示无法判断。

认监委官网信息显示，目前韩国在华注册且具有巴氏奶生产资质的企业仅有4家，延世在其中，但南阳、圃多美济州乐活、寿尔等韩国品牌企业并未获得巴氏奶资质。

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违规添加复原乳变“假巴氏”

与伪装在冷柜里的“调制乳”不同，一些进口超高温（UHT）灭菌乳甚至复原乳也会蒙混在“巴氏奶”包装中出售给消费者。

高级乳业分析师宋亮此前在接受新京报记者采访时表示，许多进口巴氏奶都是假巴氏奶，实际上是超高温灭菌奶。在进口通关时，这些高温灭菌奶不会贴“巴氏奶”标签，但入境后，一些产品就会被“打扮”成巴氏奶销售，在线上渠道这种现象更为明显。

而复原乳又称还原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。国务院早在2005年就明确要求巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳，但事实上一些进口品牌会将复原乳隐藏在假巴氏奶中销售。

据微信公号“红盾论坛”流出的一份液态乳中复原乳的检测数据，2015年检测的90批次巴氏杀菌乳中，有16.7%超标。

此外，农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）副主任李松励及其团队曾在2013-2015年对我国15个省份的生鲜乳进行风险评估，结果发现在4批次标称巴氏杀菌奶的进口品牌中，1批次为非巴氏杀菌奶但使用了巴氏杀菌乳的外包装，而另1个批次则被检出添加了复原乳，违反我国巴氏奶中不得添加复原乳的规定。

由于巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳在生产过程中糠氨酸和乳果糖变化的规律显著不同，可以据此准确鉴定复原乳。李松励向新京报记者透露，其团队近期对进口巴氏奶再次进行了检测，“依然发现了问题”，相关结果届时将对外公布。