预防癌症的八条饮食铁律！如果做得到，癌症不找你

常言道病从口入。对癌症来说，这句话更加有理。目前医学界已经普遍认可，癌症作为一种慢性的生活方式病，和饮食之间有着密切的关系。为此，我们特别为您总结了下面这八条预防癌症的饮食铁律。如果能做得到，癌症不会轻易找上你。

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铁律一：尽量不要吃腌制的食物。有消化道疾病史的人，以及有消化道肿瘤家族史的人应尤为注意。

腌制食物的制作过程中，会人为地产生一种致癌物——亚硝胺类，且数量不少。这种物质几乎可以引发人体所有的脏器肿瘤，其中以消化系统的肿瘤发病率最高。所以，有消化道病史以及消化道肿瘤家族史的人，应该对此特别注意。另外，腌制的食物，普遍存在维生素C和B族维生素缺失的问题。而这两种维生素，又恰恰是防癌的重要武器。

铁律二：隔夜饭菜在放置5小时之内可以放心食用，放置18小时之后则坚决不吃。

剩饭剩菜放置的时间越长，其矿物质和盐所形成的亚硝酸盐就越多。该物质进入体内生成亚硝胺，有直接的诱发癌症作用。剩饭剩菜在放入冰箱6小时之后，亚硝酸盐类物质已经超出国家标准。其中肉类食物超标最严重。当在冰箱里放置18小时之后，亚硝酸盐类增长达到4倍之多。严格地说，这个时候的剩饭剩菜已经不适合再吃了。可见，剩饭剩菜，放置5小时之内可以放心食用，18小时以上不要吃。

铁律三：油炸食物尽量少吃，更不要长期食用。

油炸食物中的面粉和肉类，在制作过程中会产生丙烯酰胺物质。该物质进入人体后会转换为环氧丙酰胺。它是具有明确致癌作用的，可以诱发细胞突变。正因如此，丙烯酰胺又被营养学界称为“丙毒”。我们在生活中偶尔吃一次油炸食品还可以，但是如果长期食用，对身体是十分有害的。

铁律四：熏制食物尽量少吃，尤其是熏肉，吃得越少越好。

熏制食物，尤其是肉类，在制作过程中会产生苯并芘。该物质为强致癌物，可诱发多种脏器和组织的肿瘤。而且，苯并芘的致癌性，和摄入量有密切关系。吃得越多，越容易患癌。不过，淀粉类食物在熏制过程中产生的苯并芘较少，所以如果特别想吃，就吃点熏制的淀粉类食物吧。