预防癌症的八条饮食铁律！如果做得到，癌症不找你

铁律五：坚决不吃任何存放时间过长、发霉、或长时间接触潮湿环境的谷物。

大米、下麦、豆子、玉米、花生等谷物，一旦受潮，或者在潮湿的环境下放置时间太长，都容易出现霉变。霉变的谷物会产生黄曲霉素。该物质能致癌，尤其是能够诱发肝癌。它的毒性是砒霜的68倍之多。而且，黄曲霉素很难经过水洗和烹饪的方式去除，而且还有传染性，比如猪吃了霉变谷物之后，其猪肉被人吃，人也会摄入黄曲霉素。

铁律六：烧烤类食物尽量不要吃，如果要吃就尽量别配啤酒。

烧烤类食物，包括烤串、烤肉、烤豆制品、烤海鲜、烤蔬菜等，都会在制作过程中产生多环芳烃类物质。该物质包括苯并芘、四甲苯等四百多种具有致癌作用的化合物。它们在进入人体后，容易引起消化系统肿瘤。特别是在吃烧烤搭配喝啤酒的时候，酒精会加速致癌物在体内的溶解，令其致癌性进一步加强。

铁律七：尽量不要饮酒。哪怕是葡萄酒、果酒、调制酒等，也尽量不要太多摄取。

所有的酒精类饮料，严格地说，都因为其含有酒精而成为癌症的诱发因素。研究发现，酒精会导致原本不发生作用的致癌物溶解，产生致癌性。同时，酒精还会促使身体产生一些酶类物质。这些酶类物质原本的任务是分解酒精，但同时也会激活一些致癌物。因此，统计发现，每人每天摄入250毫升、酒精浓度8%的酒精饮料，就能让肝癌的发生概率提高20%，肠癌的发生率提高18%。

铁律八：每天吃红肉50克左右是最安全的，如果超过80克，就有致癌风险。

红肉能致癌吗？答案是肯定的。红肉含有一种叫做Neu5Gc的糖分子。人体本没有这种分子。因此，当它们大量进入人体后，人体免疫系统就会将其视为外来分子，针对性地引起了免疫反应，不断产生抗体，进而导致炎症，促发肿瘤形成。但是，红肉作为人体营养的重要来源之一，不吃是不行的。因此，我们建议，每天吃50克左右的红肉是比较合适的。如果超过80克，就有一定的致癌风险。