张学良活过百岁的秘诀！

张学良生于1901年6月1日，2001年10月14日逝世，终年101岁。他年过百岁的长寿秘诀是什么呢？今天，小编就为大家整理下张学良的长寿秘诀。

米汤（供图/视觉中国）

饮食养生

米汤、豆腐煮鱼食疗功效多

米汤

张学良的身体底子并不好，他是靠着喝米汤才得以保住幼小的性命。南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭指出，中医认为，米汤有益气、养阴、润燥的功能。表面浮起一层细腻的黏稠物——“米油”，营养更为丰富，还能健脾胃。清代药学著作《本草纲目拾遗》中曾记载：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”

给大家盘点下米汤的养生保健功效。

促进乳汁分泌。米汤还能增加乳汁分泌。若产妇因生产或脾胃虚弱、不能消化吸收而表现出气血亏虚的症状，这时可以适量服些米汤以健脾胃，有助于促进乳汁分泌。

米汤助药力。治疗风寒感冒的桂枝汤，张仲景在介绍其用法时是这样描述的：“服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。温覆令一时许，遍身漐漐微似有汗者益佳”。意思是说，服完桂枝汤后，应喝上一碗热粥作为药引，以增强发汗解表的功效。这种以米汤助药力的方法，在医圣张仲景的处方中非常多见。清代名医王士雄对米汤也有很高的评价：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”

另外，服用米汤时也要注意以下几个方面：

米汤和牛奶不宜同时食用。米汤中的一种脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A，造成营养浪费。

糖尿病患者不宜过多食用米汤。由于米汤太容易吸收，含糖量较高。

维生素B摄入不足的人群选择糙米熬米汤。大米中的维生素B2经过碾磨加工和一次次淘洗，会大量流失，所以缺乏B族维生素的人应尽量多食糙米，尽量用糙米来熬制米汤，以最大限度保留其中的维生素B2。

不能用米汤代替婴幼儿配方奶粉或用米汤来稀释婴幼儿配方奶粉。当宝宝腹泻或呕吐时，不要喂养宝宝喝米汤，除非医生特别建议使用它。婴儿患有严重的腹泻，会失去10%的体重，20磅的婴儿会失去2磅的体重，严重脱水时，需要医疗救助。在治疗之后，宝宝有所好转后，让他喝些米汤，可以帮助补充一些生理盐水，维持身体所需水分。

豆腐煮鱼

抗战期间，张学良被秘密幽禁。随着战事吃紧，张学良转居贵州。此时他开始钓鱼，而陪伴他的赵四小姐则研制了豆腐煮鱼的拿手菜。

南京市中西医结合医院老年病科食疗专家王东旭副主任中医师介绍说，虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用。

民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，需要说明的是，这里的“滚”字指的是慢炖，锅烧开后用中小火慢慢烹制。鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味。另外，豆腐和鱼本身都有异味，鱼有股鱼腥味，而豆腐本身也有股豆腥味，炖煮可以去除这些异味。

但鱼和豆腐中的某些营养物质是怕久“滚”的，比如豆腐中的B族维生素、大豆异黄酮等；鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。因此，从时间上来说，一般控制在15-20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。