预防脑中风的三大法宝

1、富含叶酸的食物

建议高血压人群将叶酸和降压药物一起服用，可有效降低脑中风发生的概率。但对普通人而言，我国尚未推行叶酸强化食品，大众需要自觉从日常食物当中补充叶酸。叶酸之所以叫叶酸，是因为这种物质最先是从菠菜的叶子当中提取的。但菠菜并非补充叶酸的首选，因为菠菜里同时含有草酸。

草酸和叶酸是两种不同的物质，叶酸是B族维生素复合体之一，草酸很容易和钙发生反应形成草酸钙，在肾脏形成沉积，造成肾结石。为了去除草酸，烹饪时我们会先把菠菜焯一下，但草酸分解的同时也会导致叶酸加速分解，可能草酸还没有完全分解，叶酸就已经分解完了。

高温烹饪通常会减少食物当中50%~90%的叶酸，因此，那些富含叶酸，又可以生吃的食物才是我们的首选。这里为大家推荐的是西红柿。每100克西红柿中的叶酸含量为133微克，常吃西红柿，可有效补充叶酸。另外，据芬兰一项研究显示：西红柿以及西红柿制品可有助于降低男性脑中风风险。这项长达12年的研究发现：血液中番茄红素浓度较高的男性，脑中风风险相对较低。

2、西红柿的选购

购买西红柿可以采用“一看、二摸、三放”的办法：

一看：成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然，甚至有点“歪瓜裂枣”的西红柿相对更甜，但如果西红柿身上有明显的突起，最好不选；另外，在同一个品种中，如果有个别西红柿

有明显的尖顶，并非这个品种的特征，可能是由于过分使用激素所致，这样的西红柿最好不要选用。

二摸：西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不选。

三放：西红柿刚刚买回家最好不要急着食用，先放置一天。因为西红柿外表可能涂有催熟催红的物质——乙烯，它可以在这个放置过程中继续挥发。需要注意的是，把西红柿放在冰箱不利于乙烯的挥发，最好选择阴凉处存放。

3、补充叶酸的注意事项

叶酸是很容易失去活性的物质，而酒精会大大削弱叶酸的作用。所以，酒不离口的人大多数都存在叶酸摄入不足的问题，这点要引起注意！

还有一些其他因素也会导致叶酸的流失，比如紫外线，紫外线的照射可以让食物当中的叶酸快速失去活性。所以当我们买蔬菜的时候，最好带个黑色的布袋，买回家的蔬菜也最好不要让阳光直接照晒，这样可以有效保持蔬菜当中的叶酸活性。

精氨酸：

裨益血管的抗脑中风良药

精氨酸直接影响着人体血管的健康。如果缺了它，我们的血管就会失去弹性，血压便会猛然增高，并很可能因为血管失去弹性而出现破裂。精氨酸抗击脑中风的作用主要通过一氧化氮来实现。一氧化氮就像是我们全身血管的管家，它控制着所有血管，把血液输送到我们身体的各个角落。

我们的血压是时刻在变化的，人跑步时的血压和静坐时的血压明显是不同的。当人的血压因为运动等原因突然升高时，一氧化氮就会使血管扩张，让血流快速通过，减少对血管壁的压力，维持正常血压。

正常人30~35岁时，一氧化氮的分泌量最多。这时候我们的血管相对来说是最健康的。但是40岁之后，我们血管内皮分泌一氧化氮的能力衰弱，分泌的一氧化氮不断减少。当我们的血压升高，体内一氧化氮供不应求时，无法使血管扩张，血管壁长期受到高压，高血压就形成了，脑中风的概率自然就上升了。至于50~60岁的老人，一氧化氮的分泌已经严重不足了。

空气中的一氧化氮含量极低，我们不可能通过呼吸来补充，只能通过食物。很多食物当中都含有精氨酸，它被人体吸收后会通过血管内皮转换成一氧化氮。人每天需要的精氨酸在10~20克，我们从平常的饮食中就已经摄取了大部分精氨酸作为补充，我们可以每天食用一把花生。花生的精氨酸含量最高，每100克花生里含有3.13克精氨酸。其次是杏仁、核桃和榛子。另外，还可以选择蚕豆，分早中晚三次吃，而且经过充分咀嚼，蚕豆里的精氨酸可以被更好地吸收。