夏季这些菜千万别生吃 小心1种危险致病菌！

夏天来了，凉菜成为了很多人的选择，但凉菜虽然爽口，却非常容易滋生细菌，即使放在冰箱中，存储时间长了之后食用也易导致腹泻等胃肠道疾病。凉拌菜是导致腹泻的主要原因吗？夏季到底该不该吃凉拌菜？今天小编就为大家找找答案吧！

夏季这些菜千万别生吃小心1种危险致病菌！（供图/视觉中国）

这些菜千万别生吃，小心危险致病菌李斯特菌。

蔬果生吃一直被认为有助于摄入更多营养。不过，近日，美国普渡大学的研究人员表示，在长叶生菜（常用作沙拉）里发现了危险致病菌——李斯特菌，这让爱吃生菜，包括凉拌菜、沙拉等的人多了一份担忧。

“李斯特菌最易污染鸡蛋、乳制品、肉类及其制品，在果蔬的表皮也曾发现。但这次新发现表明，李斯特菌可侵入蔬菜内部，这使得传统的蔬菜清洗、去皮杀菌变得不那么有效。”美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示，健康成年人感染李斯特菌多表现为腹泻、呕吐等症状；但对于孕妇、老人、儿童、慢性病患者等免疫力低的人群来说，后果相当严重。以孕妇为例，她们感染概率不比普通人高，但一旦感染，易引发并发症或者穿透孕妇的胎盘屏障，导致流产，严重者危及生命。李斯特菌的潜伏期为几天到几十天，不易被察觉，因为很少有人会关注自己20天前吃过什么。

但食物中心温度达到72℃时，李斯特菌就会被杀死。所以要想减少致病菌感染风险，蔬菜一定要加热做熟食用。

另外，很多蔬菜中含有天然毒素，如豆类、木薯、竹笋、白果、茄子、土豆等，吃了可能会导致恶心呕吐等，必须经过焯烫或煮熟过程去除异味和毒素，才可凉拌。

关于以后能不能生吃蔬菜，云无心表示，生吃肯定有感染李斯特菌的风险，对于健康的成年人，若喜欢生吃，不必为此放弃，但要注意清洗（可去掉表面的李斯特菌）。毕竟感染李斯特菌的概率非常小，即便感染，也不会有致命危险。