瑞士食游第一道菜就吃它

第四道菜——煎河鲈鱼片（Fillets of Perch）配提契诺传统热汤（Minestrone Ticinese）

在瑞士全国，特别在日内瓦湖区很常见的这道煎河鲈鱼片以鲜美著称。把新鲜湖鱼去骨切片后用黄油煎熟，配以柠檬片及煮熟的土豆，用煎成金黄色的杏仁片点缀，一道很适合晒到朋友圈的高颜值菜制作完成。

煎河鲈鱼片

提契诺传统热汤则是意大利语区提契诺州的传统菜肴——一道食材相当丰富的蔬菜汤，以番茄做汤底，配以豆类、小麦、土豆，胡萝卜、豌豆、花椰菜及香葱等等煮制，最后加入提前备好的通心粉，撒上奶酪碎即可食用，再也不担心出来旅行吃不到蔬菜了。

提契诺传统热汤

第五道菜——琉森牛肉酥皮盒子（Lozärner Chögelipastete）

琉森牛肉酥皮盒子是瑞士琉森地区的特色菜，也是一道也前面介绍的菜色相比，从用料、烹制到摆盘都很讲究的主菜。选牛肩肉、牛肉肠、猪肉肠、新鲜蘑菇、葡萄干、洋葱等作为食材，用白兰地、红葡萄酒、黑胡椒、盐、传统半冰沙司调味，将烹制好的食材盛放入刚出炉的金黄色酥皮盒子内，佐以时蔬或者沙拉食用。

琉森牛肉酥皮盒子

从内馅儿到“外盒”，丰富的层次和多元的味道、口感贯穿始终，给进食过程增添了一丝仪式感，让人吃完都觉得自己精致了不少呢。

第六道菜——阿尔卑斯山通心粉（Älplermaggrone）

阿尔卑斯山通心粉是在德语山岳区域的一种特色饮食。因为是从山区传至低海拔地区的饮食，食材都很容易保存，是冬季山区的日常菜。这道菜主料为通心粉、奶酪，配以炸洋葱、熏肉、土豆、奶油、苹果泥和桂皮。

阿尔卑斯山通心粉

肉、菜、水果、奶酪、主食齐全，一份下肚，妥妥的满足感。

第七道菜——烤奶酪配土豆（Raclette）

瑞士奶酪有很多品种，每个地区的特色都略有不同，有些味道浓郁些，有些味道清淡些。有些适合当零食吃，有些更适合烤化了吃。于是，就有了这道与奶酪有关的名菜——烤奶酪。

烤奶酪

把直径40厘米左右的圆形的奶酪切成半圆形，把切口部分加热到开始融化，用刀刮下来放在盘中，用烤熟或蒸熟的土豆沾着吃，配上解腻的酸黄瓜和洋葱即可。

这道高热量的食物在瑞士全国都能尝到，特别是法语区和瓦莱州。如果你怕自己吃不惯奶酪火锅，不妨先试试这道菜，没准儿一下就勾起了你对奶酪的热情呢？

餐后甜品——蒙布朗（Vermicelles）

每年秋天，也就是栗子成熟的季节，苏黎世大街小巷都会开始售卖这种以栗子为主料的甜食。蒙布朗起源于法国Mont blanc，并在苏黎世这个甜品大师“扎堆”的地方被发扬到极致，当地的很多餐厅都把这道蒙布朗作为秋季特推甜品，非常值得一试。

蒙布朗

特色饮品——Rivella、阿彭策尔啤酒（Appenzeller Bier）、香草酒（Appenzeller Alpenbitter）

瑞士的葡萄酒很有名，葡萄园也很多，最有名Lavaux拉沃葡萄园梯田还被联合国教科文组织评为了世界文化遗产。但今天凰尚想推荐给大家的，是一些没那么有名气但又极具当地特色的瑞士饮品。

Rivella是一种由牛奶提炼乳清制成的饮料，味道清凉，带有微微的酸甜和细密的气泡，虽然属于“牛奶汽水”，但口感上却奇妙地酷似香槟。Rivella主要有三种口味：红色的原味，蓝色的无糖，绿色的绿茶口味。还有一种黄色的，据说是给纯素食者的，做法上用大豆提取物代替了牛奶乳清，但一般的瑞士餐厅里并不常见。 

Rivella

是瑞士本土生产的啤酒，诞生于阿彭策尔小镇并已有200多年的历史了。阿彭策尔小镇一直是个有点“神奇”的地方，古老的韵味中带有一点近乎执拗的坚持，这也让他们传承下许多啤酒、奶酪品牌，不少瑞士人甚至会特意跑到这里来买。

阿彭策尔啤酒虽然和其他啤酒一样，也是用啤酒花和麦芽制成的，但所用的新鲜泉水是从Alpstein的泉源获取的，也正是这个特别之处让阿彭策尔啤酒独具魅力。

阿彭策尔啤酒

香草酒同样是阿彭策尔小镇的特产，由纯天然提取的多种香草制成，味道苦口辛烈，瑞士人一般会在餐后喝上一小杯，据说对健康很好，非常利于消化，如果在旅行途中吃了太多大鱼大肉，可以用一杯香草酒做为结尾，带来一点心理安慰。

香草酒

凰尚一直觉得，无论去哪里旅行都不妨怀着开放的心态，大胆尝试当地菜肴，因为饮食往往能反映出当地的生活方式甚至当地人的“性格”。不如在这一次或是下一次瑞士之旅中，给自己一个“尝鲜”的机会，感受一下瑞士美食带来的惊喜吧！

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