凭借创新和品质抢到客源

梁灿光做事与别人不同，时时讲创新。比如他第一个将现场做饼引进店里的；为招揽更多的客人，他跑去香港和一家旅游公司谈合作。"第一次没人理，第二次见到一个小经理，依然没谈成。后来，他们果真联系了我。"靠着这家公司提供的客源，梁灿光的生意越做越好。

"如今，我的生意越做越大，但是唯一合作的旅游公司只有这一家，凡是他们带来的客人有一包免费花生糖，其他产品打九折。因为感恩。"

对于食品的品质他要求很严。今年恰逢天旱，各地花生减产且晚上市，当山东的花生上市时，很多人去抢购，为了赶制花生糖迎接节日。"但我放弃收购，不是因为没钱，而是花生至少要晒20天，如果匆忙赶制出来容易变质。于是，店里的所有花生制品停售一个多月，损失约100多万元。"为保证品质，他还在珠海设立了实验室，专门化验食品是否符合相关标准。

面对竞争，他并不担心，"我有自己的工厂和物业，所有的产品都是自产自销，保证品质，别家很难比得上。"

"自由行"带来发展新契机

2003年港澳"自由行"开放后，又给钜记带来新的发展契机，销售量一下翻了几倍，以前以香港客人为主，如今内地游客占到6成。几年间，钜记的分店越开越多。

前几个月，钜记也第一次走出澳门，把店开到了香港铜锣湾，著名美食家蔡谰还题词道："澳门街边车仔档，香港上市杏仁饼"。梁灿光依然没有停步，现在还打算办网店，销售到内地和海外市场。为此，厂房的产能也在扩大，"现在每日生产20万个杏仁饼，如果全部投产，每日可生产500万个。"

虽然身家以亿计，梁灿光平日的代步工具仅是辆摩托车。对澳门他充满着深厚的感情，"澳门虽小但有人情味，这里是我的大本营，一辈子都不会离开。澳门就是我的根。"

名人专访