酒品展示（摄影：杜泊萱）

在大香槟区，人头马家族的酒艺代代传承，只有技艺超群的大师才有缘于蒸馏工艺，以满足人头马至臻完美的要求。这些大师深悉每一种细致幽微的芳香，充满灵性。加热过的生命之水超越时间的独有内涵。大师们匠心独具，深知如何保留葡萄的至醇香味，毫无保留地揭示复杂的酒香中所含的精粹。大部分蒸馏都滤掉酒渣，路易十三却采用保留酒渣的蒸馏方法，来提炼独有的丰富香气。

每逢一月到三月，每一位蒸馏师都要将酿制的生命之水送至酒窖总管皮尔特· 特里谢那里，在人头马的品酒会上，人们在800至1000样生命之水中不断淘汰，只有十余种能被最后选中??每一款选中的生命之水是代代相传的技艺的精妙体现。被选中酿造路易十三的生命之水接下来要历经长久的窖藏，直至勾兑那玄妙神圣的一刻缮酒窖总管在他用无比珍贵的生命之水完成勾兑的那一刻，路易十三用1200种生命之水兑成，最短的陈酿也要40年，最长的则超过100年。

当人头马现任首席调酒师Pierrette Trichet女士向我们讲述这些酿造过程的时候，我们一行人都显得十分惊讶。百年以远，意味什么？意味着今天的很多人都尝不到当下窖藏的这批美酒。

等待是值得的。当我们在人头马的调酒室里，面对一字排开、不同年份的"生命之水"，看着延绵的岁月赋予他们逐渐加深的琥珀色，尤其是在调酒师Pierrette Trichet女士的指导下逐个品尝这些不同年份的佳酿，体会时光在这些液体里种下的种种烙印，我们不能不承认这一点。

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