洋酒的首席调酒师要面对几百上千种香料，制造出独特口味的极品

时间与空间的搭配:威士忌

威士忌方面，昂贵的价值更多体现在原料上，包括用水，以及酿酒用到的橡木桶。一瓶普通的威士忌与陈年的威士忌的味道是不一样的，酒体本身从橡木桶中得到什么味道就能鉴别是否陈年的威士忌。储存酒液也是一个构成高价的原因，因为酿酒期间要占用很大地方，10年的，25年的，酒储藏得越多，占用地方越大，所以年份越长酒越贵——这就是其中一个原因。另外一点，就是酒的蒸发特点能够告诉我们酒是否陈年，酒桶里每年大概会蒸发掉4%的酒，而这个蒸发过程就等于浓缩了酒的精华部分，品尝起来就知道是否醇厚。

在 《威士忌圣经》里获得94分最高评价 （香味、口感、余味、平衡和总体层次的复杂度，每个标准各占25分， 共100分）、 曾被权威刊物 《威士忌杂志》授予“最佳高地麦芽威士忌”称号的格兰杰威士忌，只采用苏格兰高地的大麦， 采用独一无二的优质泰洛希泉水—为了保护泉水，格兰杰购买了泉水周围250公顷的土地来保护泉水的质量。

威士忌的收藏和投资主要是看收藏者的习惯，限量版通常都是收藏者的一个爱好。去年，格兰杰的调酒大师特别到美国的一座山上，特别挑选了一棵橡树，用这棵树做橡木桶来酝酿这款酒，这款酒就是限量发行的，非常值得收藏。橡木桶的制作是很讲究的，格兰杰用的是美国的白橡木，只有超过80年到100年树龄的橡树才可以去做橡木桶，其生长朝向也非常讲究，朝南或朝北，对于橡木的好坏，对于酒的影响都非常关键，所以说像单一的橡木桶，酿造出来的酒拥有特别的风味，值得收藏。像雪莉酒桶窖藏陈酿、波特酒桶窖藏陈酿、苏玳酒桶窖藏陈酿，便各有风味，适合不同人珍藏。