《21世纪》：你如何看待旅行这件事？

史迪夫：旅行就是我的一切。它影响着我对美食的看法，影响着我的生活和工作。每一次我出门，总希望看到的事物都是全新的。当我在工作中找不到灵感的时候，我总是会去旅行，那不仅是一种放松，更是我吸取新创意的机会。

《21世纪》：你第一次的旅行经历？

史迪夫：21岁时，我第一次外出远行。当时连我自己都没有想到，这次离家会长达一年。这一年是我人生中的转折点，我先去了伦敦，然后又到了巴黎。旅途中，我结交了许多新朋友。在伦敦期间，一对认识不久的夫妇请我去他家参加聚会，那位太太的做菜的手艺棒极了，她为我们做了7道风格不同的菜式，而她的丈夫则擅长于品鉴葡萄酒，他为这7道菜式搭配选择了不同的葡萄酒。当晚，我和受邀的其他朋友围在他们的餐桌前享用美食、品尝葡萄酒、聊天，时间在不知不觉中流逝了，回家的路上我觉得这个夜晚格外美妙。原来美食和美酒可以给人们带来这么多快乐。从此，我决定要成为一名大厨。

《21世纪》：旅行中最难忘的一次美食体验？

史迪夫：我曾经在华盛顿工作过。在离华盛顿特区不远的地方，有一个小村庄，村庄里有一个很小的比利时餐厅。餐厅的老板是一个退休军人，他的太太是比利时人，也是餐厅的大厨。餐厅十分小，只有5、6张餐桌，每次最多只能接待几十位客人。但他们十分用心的经营着这家小餐馆，对待每一位客人都如同对待家人般细心和亲切。哪位客人喜欢咸、哪位客人偏好淡，哪位更喜欢坐在靠窗的位置——他们总是如同关心亲人般关心客人。决定美食质量的，不仅仅是食材和烹饪本身，还有用餐的环境和气氛。虽然这并不是一家五星级奢华餐厅，但它那种好似家庭般温暖的气氛，总让我念念不忘。

《21世纪》：你眼下最想去的地方，或者你尚未到达的梦幻目的地是？

史蒂夫：西班牙，那里有最好的食材市场、传统的美食文化和有趣的艺术。最地道的食材才能炮制出最地道的美味。巴塞罗那的Sant Josep市集被称为美食者的天堂，新鲜的蔬果与肉品处处皆是，各式各样鲜甜甘口的橄榄、各款味道独特的起司也都能在这里找到。更吸引人的是，在这里还能买到极为珍贵的松露（Truffle）。

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