材料：牛肉50克，大米100克，豆腐干50克，韭菜200克。

做法：1.牛肉粥可以在头天晚上做好。将牛肉洗净剁成肉末，与大米一同倒入锅内，加适量清水煮至黏稠，加盐、味精调味，再煮至入味即可。

2.韭菜洗净切段，豆腐干洗净切丝，待炒锅油温烧至七成热时，放入韭菜、豆腐干和适量花椒粉翻炒约5分钟，最后用盐和味精调味。

韭菜含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油和硫化物，这些物质具有一定的杀菌消炎作用，有助于增强人体抵抗细菌病毒的能力。韭菜还含蒜氨酸，与维生素B1结合后生成蒜硫胺素，能加速乳酸分解，抗疲劳。将不易消化的牛肉剁成末，与粳米煮粥，更有利于营养成分的消化和吸收。▲

《生命时报》 (2010-04-09 第09版)

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