早上空腹喝杯蜂蜜水能润肠通便，早餐一杯牛奶则能强壮骨骼，但很少有人会想到把它们配在一起吃。其实，早餐奶里加勺蜂蜜，能让这两种食物达到最佳的营养互补，起到1+1＞2的作用。

第一， 牛奶尽管营养价值较高，但热能低，难以满足早餐的热量需求，而蜂蜜含有较高的热能，可直接被人体吸收。第二，蜂蜜中所含的大量维生素、氨基酸、矿物质等有益成分可以促进人体对奶中蛋白质、脂肪等营养成分的吸收，尤其是对钙质的吸收。第三，很多人不喜爱牛奶的味道，而加入蜂蜜就可以改善牛奶的口味，去除奶腥味。第四，牛奶中含铁量较少，且不易被人体吸收，而蜂蜜含有大量的铁、锰、铜等矿物质，可有效提高血液内的红细胞和血红蛋白含量，起到补血的作用。美国新泽西州儿童卫生研究所也发表数据表示，长期饮用被奶稀释的蜂蜜有助于缓解因贫血产生的头晕和疲劳症状，改善睡眠，调整气色。因此，蜂蜜与牛奶强强联手，二者相互作用、相互补充，可更好地发挥其营养保健作用。

不过，需注意的是，蜂蜜不能加入温度过高的牛奶中，以免蜂蜜中的酶被破坏，降低其营养价值，且使蜂蜜口感变差，味道变酸。▲

（上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞）

《生命时报》 (2010-05-04 第08版)

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