在此季中，按唐代名医孙思邈的说法是“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”所以要吃甘温之品，不过火的，最是相宜。

红焖春笋明虾

主料：大明虾一只，笋若干(一人份)

调料：生抽、老抽、盐、糖

步骤：

1.明虾洗净，春笋洗净。

2.明虾与春笋入锅同煮，加入所有调味料焖20分钟即可。

口味：大明虾的鲜味在浓郁的汤汁衬托下更能突显出来。大明虾含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，亦可减少血液中胆固醇含量，真是既美味又健康。

特色樟茶鸭

主料：一年左右的草鸭一只

配料：龙井茶若干，以八角、桂皮、花椒、盐等秘制而成的香料、樟木屑、糖

步骤：

1.草鸭洗净，用龙井茶叶和香料混合而成的秘制腌料腌制一个小时。

2.之后用樟木屑、糖熏制鸭子，令鸭子有樟木香气，大约20分钟。

3.将鸭子入锅油炸即可，切开上桌。

口味：樟木香和茶叶香很好地掩盖了鸭肉的膻味。经过香料腌制过的鸭肉较为入味，表皮经过油炸质地爽脆。

塘鲤鱼炒豆瓣

主料：塘鲤鱼500克，蚕豆100克

配料：火腿若干

步骤：

1.塘鲤鱼洗净，去头尾及鱼骨，留用两片鱼身肉。

2.蚕豆去皮成为豆瓣。

3.火腿切成小片。

4.将塘鲤鱼、豆瓣和火腿同时入锅炒，加适量盐。

口味：塘鲤鱼是当季美味，过了季就吃不到了，此味也只有江南地区才有。塘鲤鱼的鲜嫩配合豆瓣的清鲜，以及火腿的点缀，回味良久。

龙井茶提拉米苏

主料：龙井茶叶8克，马斯卡波尼芝士(Mascappone Cheese)175克、动物性鲜奶油175克

配料：蛋黄1个、糖50克、抹茶粉5克、糖20克

步骤：

1.冲泡龙井茶，将茶汤与马斯卡波尼芝士混合。

2.再在其中加入鲜奶油搅拌。

3.将鸡蛋黄和糖搅拌均匀。

4.将步骤3和步骤2所得一起拌匀即可，上桌前洒上抹茶粉。

口味：龙井茶可令提拉米苏的口感不那么甜腻，而奶油般的口感亦能增加龙井茶味的质感。春末适合吃一些甜食来养脾气，此季吃它正当时。

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