芬兰美味带你尝

在芬兰这个在北方寒带地区的国度，世世代代地延续着他们来自森林、湖泊、田园、海洋中，最原始而传统的风味。

芬兰人的餐桌少不了面包，在各式各样的佐餐面包当中，以黑麦面包(Ruisleipa)的味道最为特别。虽然以东方人的口味而言，这种乾硬带酸味的面包并不是十分可口，但芬兰人却深信它可以保持身体健康和脑袋清晰，因此长久以来，它一直离不开芬兰人的餐桌。而且因为难以在别的国家取得，所以每当问起旅居国外的芬兰游子：「你最想念的芬兰的食物是什麽?」十之八、九的回答都是：「Ruisleipa」可见得它是一种尝过后就永难忘怀的滋味。而佐餐面包与配咖啡的面包大不相同，甜面包永远是用来配咖啡的，不像台湾，无论甜、咸，面包就是面包;而其中最特别的是，配咖啡的甜面包，无论做成什麽形式，大多加入了肉桂粉，或撒上薑味的糖粒。

而芬兰广大且保存良好的森林，更是天然的食材宝库。

许许多多的芬兰人几乎从小被训练着如何辨识野菇，每当八、九月，图书馆就会摆出各种版本辨视菇类的书籍，什麽菇有毒、什麽菇煮沸十分钟后才可食用，什麽菇生长在什麽地方、怎样的环境，都可以在书中查到。而在芬兰的大学中，更设有菇类的专门课程，以提供有兴趣的人进一步的学习採菇知识。而超市贩卖的各式沙拉中，更是少不了热门的磨菇沙拉;传统市集广场所贩卖的磨菇，因其新鲜少见通常比超市的磨菇更为昂贵。

另一个森林里数不清的美丽宝石，是大量现採即可食用的野莓、浆果，数量之多、种类之繁。由于取得容易，通常在盛产期，采集一个下午就可以採集到相当大量的莓果，芬兰人通常喜欢加以冷冻，等到需要时再拿出来熬果酱、煮果汁、佐入蛋糕，或是拌着炼乳直接食用，无论何种方式加以料理，皆是一年四季皆可品嚐的甜美滋味。

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