近日，素有“泥土与黄金等价”之称的紫砂制品陷入“造假”风波。央视《每周质量报告》日前曝光，市场上动辄卖几百上千元的紫砂锅，竟取材于最普通的田间陶土，和制作马桶的材料基本相同。随后，紫砂茶具行业潜规则也被揭开，市面上充斥着用化工原料调色的“化工壶”。检测人员发现，在15种茶具中，居然有13种含有钡、锰、钴等重金属元素。市面上究竟充斥了多少假紫砂产品？紫砂到底有无保健功效？

紫砂煲竟为“泥巴锅”

5月24日,央视《每周质量报告》曝光了包括美的品牌在内的紫砂煲“出炉”真相：其宣称的“天然紫砂内胆”不过是来自田间的普通陶土。而这类陶土，一般都用来制造马桶。生产紫砂煲的厂家多数都不生产内胆，大多出自有“瓷都”之称的广东省潮州市。

为使这些普通陶土更像紫砂，商家可谓用心良苦，先往陶土里添加“铁红粉”、二氧化锰等化工原料，同时还在内胆表面涂上一层紫砂色的“釉水”，烧制加工出所谓的紫砂内胆，使整个器具看起来“表里如一”。这些内胆以每个几元到十几元不等的价格，卖给美的、九阳等电器厂，经过厂家包装，就摇身一变成了所谓“优质纯正”、“天然养生”的紫砂煲，以每个几百元，甚至上千元的价格卖给消费者。

“为了让紫砂煲好看而添加增色剂，这是业内公开的‘秘密’，已经存在七八年了。据我所知，业内绝大多数企业都或多或少存在这种行为。”一位不愿意公开姓名的资深业内人士透露。

5月30日，央视《每周质量报告》再次将调查延伸到紫砂壶，结果发现：市场上很多紫砂壶实际上是化工壶，多数是在泥料中添加化工原料制造而成。记者随机购买了15件紫砂壶和紫砂杯送检，经过检测，除了两件为原矿紫砂茶具之外，其余13件均含有钡、锰、钴、铬等几种重金属元素。

百元以下的壶可能有假

5月29日，《生命时报》记者走访马连道茶叶市场也发现，紫砂壶、紫砂杯等产品在很多茶叶店都有销售，不少产品都宣称来自江苏宜兴。同样的紫砂壶，价格差距也甚大，从几元钱到上万元都有。很多紫砂壶往往配有一张“收藏证书”，还有该作品制作人的照片及简介，说明书上标有使用泥料，但没有标明紫砂含量。

“现在只有优质紫砂壶才使用紫砂泥，不少紫砂制品使用的是类似紫砂泥的陶土，甚至添加大量的人工金属化合物，这几乎成了整个‘紫砂’行业的潜规则。”中国茶叶博物馆前陈列部主任、知名紫砂收藏家吴远明告诉《生命时报》记者：“在高档产品中，真的占多数，但市场上很多批量生产且价格低廉的，通常就是假的了。”

中国紫砂壶网创始人、紫砂壶资深专家闻亢也告诉记者：“真正意义的紫砂都来自一个地方——江苏宜兴，且仅限于宜兴市丁蜀镇黄龙山及其周边区域的小范围内，但2000年以来，国家已对近乎枯竭的宜兴紫砂矿进行了封矿，也就是说，宜兴当地出产的真正的紫砂泥，根本不足以支撑这么多产品批量生产。即使周边地区的一些小矿有一定的存量，也几乎被政府严格控制，处于封存的状态。像浙江长兴、广东潮州等地，也产这类陶土，但不是严格意义上的真紫砂，属于类紫砂。”

真紫砂从产量上来说也很难造假。闻亢表示，市面上好壶的数量其实很少。一把壶一般用不了半斤泥做成，很多陶艺师一年都消耗不了一百斤泥，有人甚至一个月都做不了一把壶，他们的年产量还不如厂家商品壶一天的产量。

至于市面上衍生出的紫砂煲、紫砂锅产品，闻亢告诉记者，从工艺上来说，真正的紫砂其实不适合做大型炊具，紫砂具有7%或以上的收缩比，如果做体积过大的产品，很容易变形，这种物理特性决定了它不能大批量生产。

紫砂没有保健功效

一件炊具，为何要披上“紫砂”的外衣呢？紫砂由于富含钙、铁、锌、硒等微量元素，近年来被一些厂家以“健康养生”的概念引入炊具行业，推出功能独特的紫砂煲。在不同品牌的紫砂煲宣传册上，记者看到“富含丰富微量元素，补铁补血，有益身体健康”、“富铁紫砂内胆，食疗更健康，营养易吸收”等宣传语。很多消费者也是奔着这个说法去买的。某烹饪爱好者王小姐告诉记者，“之所以选择这个锅，是相信了商家宣传的养生概念，觉得用紫砂锅炖出的汤更滋补。”

对此，两位专家均肯定地表示，紫砂本身并不具有保健功效。吴远明称，人们偏爱用它泡茶，是因为紫砂胎体具有透气不透水的特性，它不能释放营养元素，却能吸收茶汤中的某些元素，或是水中有害的碱性物质。所以，一把老壶，在没有茶的时候，也能泡出茶的味道，这些都跟它的物理属性有关。说紫砂能养生，是商家炒的太悬乎了。如果用来做锅，其实跟普通砂锅的作用差不了太多。”闻亢则表示，最终决定紫砂价值的是其文化的享受，通过把玩欣赏，能够提高人的审美。而这跟紫砂本身关系不大，真正玩壶的没人指望用它强身健体。

还有很多人担心，以田土为主的伪造紫砂是否会分解出有毒元素。食品质量与安全专家、华南农业大学食品学院院长杨公明表示，“从食品安全的常识上来说，二氧化锰、氧化镍等化工原料都有一定毒性，但添加在食品用具中是否就对人体造成危害，一句话：剂量决定毒性。”闻亢称，一般原矿陶土、瓷料对人体没有伤害，但由于紫砂制品在国内至今仍无国家标准和行业标准，如果在生产过程中质量控制不严格，产品掺杂了过量有害金属化合物，就有可能会威胁人体建康。

具体到怎样挑选紫砂壶，吴远明建议，首先要看外观，紫砂壶的表面应该有明显的颗粒感，摸上去像豆沙一样；壶嘴、壶钮、壶把，基本上是在一条直线上；手按住茶壶盖的小孔或流口，水涓滴不出或壶盖不落；壶盖里外颜色也应该基本一致；买壶的时候要试水，好的壶出水流畅，水柱圆润、有力；好的紫砂壶，使用过后，即使空壶沸水注入，也有茶味。尽量不要购买色泽过于鲜艳的紫砂壶。闻亢最后提醒说，由于假紫砂壶的厂家已具有仿真的工艺，所以，最好的办法还是向专业人员请教，一开始要多看，少买，不要盲目图便宜，具备一定鉴别能力之后再选择。▲

《生命时报》 (2010-06-04 第16版)

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