山药芡实柴鸡汤

材料：母柴鸡1只约1000克、山药(鲜)250克(也可以用干的山药，50克左右)、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙(15ml)、盐适量

做法：

1、 柴鸡经过初步加工(去毛开膛去内脏)以后洗净。

2、 去掉柴鸡的头和尾(就是屁股)，用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。

3、 戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。

4、 中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。

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