■关于海鲜类产品

很多人都听说海鲜营养价值高，虾皮又是补钙的好食品，于是天天都吃虾皮、小虾米、小鱼、贝粒等海鲜类产品。还有些人喜欢吃鱿鱼丝、鱼片干、咸鱼、腌肉、咸肉等。然而，一个不可忽视的问题是，这些食品都含亚硝酸盐，特别是亚硝胺的密集来源，常吃会增加致癌危险。

问题六：吃干制海鲜食品需要控制数量吗?

虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等所有食品吃之前都需要好好闻一下味道，如果感觉不够新鲜，有刺鼻气味，那么它的蛋白质分解产物低级胺类就很多，产生的亚硝胺类物质一定少不了。有些人喜欢买粉红色的虾皮和小虾，实在是极不明智的事情，因为新鲜的虾皮应当是白色的，粉红色不是已经不新鲜，就是被染了色……有时候消费者的选择实在是非理性，让那些卖可靠产品的人非常无奈。此外，吃海鲜干货一定要控制数量，经常吃是很不明智的。不妨教育自己的孩子，鱼片和鱿鱼丝只能偶尔食用。

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