□记者 肖波

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你好，我是某公司业务经理级职员，为了工作，我经常下馆子，但是去了饭店，我又不清楚怎么吃才健康，才不会导致更胖，因为现在的我已经比7年前大学毕业的时候胖了整整12斤。 （David，漕河泾某写字楼）

David的困惑很多人都会有，记者采访了沪上的营养专家和减重专家，为应酬一族解答这个实际问题。

第一步：选对餐厅点对菜

日本料理以低脂清淡却营养丰富而闻名于世，是减重人士的首选。如果选择西餐，华东医院营养科主任孙建琴教授表示，地中海式饮食方式最健康，这种饮食方式包括粗麦粉，低脂肉类，用橄榄油烹调而成的蔬菜水果色拉等。法国菜其实是西餐中不利于减重的菜系之一，其代表菜式鹅肝、鸭胸、蜗牛、甜品等都是非常肥腻的。

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、皖是人们常说的中国“八大菜系”。对重油、重色的徽菜（皖）和川菜、湘菜中的一些传统菜肴，减重人士还是应该敬而远之。口感清淡的浙菜、粤菜和制作精细的淮扬菜对减重有利。

第二步：美味当前挑着吃

如果美食当前，你不能完全免疫，那么保留一半也比全部吃进肚子里要好得多。美国Ohio州立大学运动学硕士，慧俪轻体科技总监金山建议，吃面包不要涂奶油、花生酱，可改用没有脂肪的果酱；喝红茶或咖啡时避免加奶精和糖，要加的话，可以改用低脂鲜奶和代糖代替；喝汤时如果发现汤的表面有一层浮油，可以先把浮油捞掉再喝。

第三步：少吃慢吃多交流

无论吃什么，都要细嚼慢咽，因为吃饱的信息要在20分钟之后才会传到大脑皮层。如果吃得太快，当你觉得吃饱的时候已经吃多了。在饭桌上，你要尽可能多地说话，嘴巴忙着说话就没时间吃东西了。

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