猫头鹰连锁餐厅里的女服务生“运用女性的性感招待客人”，于是这家餐厅被称作“堕落之地”。至于女员工的外表，员工手册上做了严格规定:热裤“不许穿太紧，不许把屁股绷出来”用大写字母做了强调；没有规定腹部是否可以袒露；身上不许打孔穿环，尤其不能戴舌环；不许文身；绝对不许露出文胸的肩带，哪怕是无心之举；如果要穿袜子只能选肉色系的连裤袜；还有，必须“微笑！！！”看了这样的规定，这家餐厅给人的印象居然如此……纯真！

美女与名车

穿小背心、热裤的女孩为你服务

诺丁汉的猫头鹰餐厅（Hooters）是个老少咸宜（对男人而言）的好去处。那儿可以大杯喝酒、大块吃食，“优质的食物由活泼迷人的猫头鹰女郎奉上”（其英国官方网站上说的）——她们看样子超不过25岁，白色弹力小背心、橙色热裤下青春洋溢的肉体呼之欲出，满脸灿烂的笑容。中年人看到她们怀旧得心潮澎湃，恍惚看到了30年前暗恋的拉拉队长，年轻人也感到荷尔蒙分泌加快了速度。猫头鹰餐厅的创始人罗伯特·布鲁克斯（Robert Brooks）生前从来就没有怀疑过他的运动主题连锁餐厅会失败:猫头鹰餐厅已在全美46个州、全球23个国家开了435家连锁餐馆，每年收入达10亿美元。2003年，他对《财富》杂志如是说:“漂亮的女人、凉丝丝的啤酒、食物，这些东西永远不会过时。”

要说食物，猫头鹰里的美式简餐不外乎水牛城辣鸡翅（鸡翅不裹面油炸，拌以辣椒酱、黄油、醋、蒜的混合酱汁，配上芹菜和蓝奶酪汁食用）、热狗、冷虾拼盘，菜单常年不变，不要说米其林评鉴专家，稍微有点美食追求的人也不以为然。运动主题，那就更不新鲜了。它的独特卖点是集拉拉队长、冲浪高手、邻家女孩于一身的女服务生“猫头鹰女郎”，这样的女孩猫头鹰餐厅在全球雇用了1.7万个。餐厅经营者毫不掩饰姑娘们的身体是猫头鹰餐厅的著名招牌。在诺丁汉分店——英国唯一一家猫头鹰餐厅——的外面立有巨大的广告牌，上面是闪着雪白牙齿的金发猫头鹰女郎。餐厅内挂着波霸女郎的照片，菜单上咧开嘴笑、横卧的金发姑娘照片旁是恺撒沙拉、酸橙馅饼的介绍。纪念品柜台里有“2008年度猫头鹰女郎”日历，最小的T恤衫是3岁孩子穿的，上面写着“生活始于猫头鹰”。

不久前，猫头鹰集团总部宣布，现在中国大陆都有4家连锁店了，英国仅1家，4年内将在全英国开41家店，今年主攻伦敦、曼彻斯特等5个中心城市。今年是猫头鹰集团25周年庆，英国计划是其重要内容。

“胸脯＋餐馆”的猫头鹰经营创意

一位曾为猫头鹰餐厅服务的律师总结它的企业文化时用了两个字:食色（Breastarant）。发明了“胸脯＋餐馆”商业创意的布鲁克斯是个食品发明家。20世纪60年代，布鲁克斯把他的植脂末配方卖给美国各航空公司实现了资本积累，然后又创立食品公司出品沙拉调料和酱汁，大力推广“新鲜自然”的饮食概念，还办过乡村俱乐部、公路摩托车拉力赛和地产公司。80年代他因为把独创的奶昔配方卖给快餐连锁巨头“汉堡王”而成为餐饮界新崛起的大亨。1983年，他和5个来自美国中西部，梦想永远在佛罗里达过晒太阳、喝鸡尾酒生活的酒友在佛罗里达州开了首家猫头鹰餐厅。第二年，布鲁克斯凭借“胸脯＋餐饮”的创意吸引来另一伙投资者，共同把猫头鹰餐厅做成了全球品牌，他也被尊称为“世界铁翼司令”。

布鲁克斯和伙伴们尽最大可能发掘了猫头鹰女郎的价值，开发相关的电子游戏、日历等附加商品，建立慈善基金会，举办选美比赛、高尔夫球公开赛。美国高尔夫球星扎克·约翰逊说他记忆最深刻的一次领奖是2002年获得猫头鹰高尔夫公开赛的冠军，奖杯由猫头鹰女郎捧来，“鸡翅，女郎，我感觉此刻达到了人生的巅峰”。“猫头鹰”还展开“翅膀”，成立航空公司，专飞美国知名高尔夫度假地，空姐当然穿白背心、橙色热裤。布鲁克斯最大胆的创举是在拉斯维加斯建了一座带赌场的大酒店，和赌城地标米高梅大酒店面对面。“猫头鹰”羽翼之下俨然已是商业帝国。

餐饮是猫头鹰集团最重要的业务，惹出的麻烦也最多。1997年，美国数位男子联合起诉餐厅只用女性服务生，搞性别歧视。猫头鹰集团胜诉后，便把法官裁决中所说的餐厅用工策略乃“性别适任的需要”挂在了嘴上。至于女员工的外表，员工手册上做了严格规定:热裤“不许穿太紧，不许把屁股绷出来”用大写字母做了强调；没有规定腹部是否可以袒露；身上不许打孔穿环，尤其不能戴舌环；不许文身；绝对不许露出文胸的肩带，哪怕是无心之举；如果要穿袜子只能选肉色系的连裤袜；还有，必须“微笑！！！”看了这样的规定，这家餐厅给人的印象居然如此……纯真！

布鲁克斯出生、成长在南卡罗莱纳州一个自律、严格的基督徒家庭，在家乡声誉卓著。两年前他去世了，下葬那天，1000多人来参加葬礼，表达了他们的崇敬之意。