来源：完美旅行作者：林婉美

台湾人喝咖啡的风潮，从单品到花式、从提神到休闲、从都市到乡村，已经成为一种生活形态，五十多年来一路风行，越喝越不可收拾，我也卷入其中乐而不返。而 中东地区和台湾人一样，也喝咖啡吗？到底那些在电视上看起来烟硝味十足、头脸总是用围巾包得紧紧很神秘、与欧美生活截然不同的男男女女，他们是喝还是不喝呢？

由于工作，我经常进出中东地区旅行，每回准备出发中东打包行李时，不可ㄧ日无咖啡的我，一定是准备一大袋咖啡冲泡包，深怕在伊斯兰世界喝不到咖啡，印象中 喝咖啡是西方的玩意儿，在神秘的中东应该不是容易喝到咖啡的吧？

从衣索比亚到也门，咖啡首先在中东风行？

根据美国一位中东学者专家柏纳刘易斯研究的证据显示，咖啡乃源出于衣索比亚，可能得名自衣索比亚的省份「卡法」（Kaffa），野生的咖啡植物，至今仍在 该地生长；咖啡在十四或十五世纪之时，从卡法地方传到也门。

一位埃及的记事者说，「本（十六）世纪之初，有消息传到埃及我们这里，说有一种叫做「嘎华」（qahwa）的饮品，在也门流行，苏非教派的教首 （shaykhs）以及其它人士，在做敬拜功夫的时候，用它来支持不睡……」作者接着说明，咖啡是由一位前往衣索比亚的旅人带回的，那位旅人发觉，咖啡在 衣索比亚应用得非常普遍：他从亚丁城（Aden）回来就感到不适，想起（「嘎华」），他喝了，也好多了。他发现它有驱走疲劳与倦怠的特性，为人体带来某种 活泼与朝气。

结果，当他成为一位苏非修士时，他与在亚丁城的同修，都开始采用这种饮料……然后，全体民众上自士人下至黎民，都以他的榜样饮用它，希望在读书以及其它工 作、工艺方面有所帮助。于是，它就继续传开去了。

咖啡的确定是传开了，到1511年的时候，麦加圣城里已经看到饮用咖啡，这个风尚再从那里，向西带到埃及、叙利亚，与鄂图曼国腹地，向东则带到了伊朗，这 亳无疑问地，是拜往来的朝圣人士与商贾所赐；由叙利亚二名商人在伊斯坦堡开办了第一家咖啡馆开始，马上四处风行，此后，咖啡一直是这些地方的主要饮料，直 到十九世纪早期为止。

从也门到维也纳，咖啡再度席卷欧洲!

欧洲人最早谈到咖啡、喝咖啡的人与咖啡屋的文献，都语带嫌恶没有好感；梵帝冈驻伊斯坦堡的使节摩罗辛尼（Gianfrancesco Morosini），在一五八五年一篇记述里面评论他所到过的一间咖啡屋：这些人全都挺卑下的，打扮俗气，没什么进取心，就这么样，成天发呆杀时间，他们 就是一直闲坐在那儿，猛喝一种黑色的液体，滚烫到他们所能容忍的程度，那是从一种他们叫做「咖啡」（Cavee）的种籽里榨出来的。

英国的乔治．山帝士（George Sandys）于一六一○年走访土耳其，更是鄙夷之。「他们坐在那里头（他们的咖啡屋里）闲聊竟日，啜饮一种叫做『科芙法』（Coffa）的饮品……受得 了多烫就多烫；黑如煤灰，尝起来，也不能说不像..」。

然而，欧洲人也接纳了咖啡的风味与咖啡的风味与咖啡屋的风味，而主要出产于也门的咖啡，也很快地成为中东外销欧洲清单上的重要项目。

欧洲的第一所咖啡屋，于第二次土耳其军围城之后，在维也纳开业。经营者是一位亚美尼亚人，有专利权；他在土耳其军防线后方为奥地利政府做情报，其后便提出 这个独家专利做为报酬。

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