澳门葡国菜

澳门葡国菜以不地道闻名

十六世纪中叶，葡萄牙人踏上澳门这片土地。和众多远离家乡的人一样，他们渴望吃到家乡菜。无奈受运输和保鲜条件等因素影响，没法弄到地道的葡萄牙原料。但原材料的匮乏并不能抵消想吃家乡菜的诱惑。于是，厨师们便设法使用替代品，比如用椰子汁代替新鲜牛奶，用土产香肠代替葡萄牙香肠等，把从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱，配上本地产的蔬菜，肉类、海鲜、家禽，厨师用古老的葡式烹饪和东方特有的烹调方式，创制出以不地道闻名于世的正宗 “澳门葡国菜”。

“澳门葡国菜”中葡合璧

经过多年的发展、创新、融合，“澳门葡国菜”这种世界上独一无二的菜肴就这样流传下来，如今，澳门餐馆的葡国菜大部分都不是葡萄牙原味的，而是在做法上和材料上都融合中国人的口味、中葡合璧的“澳门葡国菜”。

澳门特色的“土生菜”

在200多种 “澳门葡国菜”菜式里面，只有在澳门才能吃到的“葡国鸡”名声在外。这是一道富有澳门特色的“土生菜”。“你知道吗？葡萄牙根本没有葡国鸡这道菜。”

材料都出自澳门本地

“葡国鸡”的做法并不复杂，烹饪方法和配料都是葡式的，将鸡肉、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿配以咖喱粉烩烧而成，材料用的都是澳门本地的，而做法和配料又保留了葡国饮食文化特色。中西文化这么不经意地一杂合，不小心就让“葡国鸡”出了名。“葡国鸡”成了外地游客对澳门印象的第一个生词。