朝鲜族人爱吃狗肉是全国闻名的。据说，在朝鲜族人的聚居区，只有尊贵的客人到来，主人才杀狗款待。将狗肉防入锅内用文火慢炖，再用东北特产的野苏子草做狗酱，吃时，将狗肉切成薄片蘸狗酱，佐以朝鲜风味泡菜而食，口感香辣，就着鲜美的狗肉汤，使人胃口大开。兴致高涨时，朝鲜族人会围着火锅唱歌跳舞，继饱眼福，又饱口福。

1、用炭火或喷灯烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待皮回软后，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使皮变为浅黄色。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。

2、大锅内放入水；将洗净泡好的肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。

3、把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。

4、把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。

5、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

风味特点：

火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。

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