围绕在地中海周围的南欧国家，如希腊、西班牙、法国南部和意大利，因为临海，尽享海中美味，新鲜肥美的虾蟹、肥厚的生蚝以及各种贝类、海鱼，每道菜都带着浓烈的海洋味道。而新鲜营养的蔬菜沙拉，冷式拼盘，也是地中海美食的一个重要组成部分。一切都遵循减法的烹饪法则，用最简单纯粹的橄榄油和海盐，少量的罗勒迷迭香一类的香料，尽其所能保留食物本身鲜美的味道，还不破坏营养。

据说地中海人这种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主食的饮食风格，是世界公认最健康的饮食结构，正好符合目前高纤维、高维生素、低脂的健康风潮。即使在内陆的都市中过着平常生活，还是可以偶尔梦想着度假般美妙的地中海料理，无论是吃到极品火腿薄片冷盘，肥美的海鲈鱼，一杯撩人的南欧葡萄酒配TAPAS，还是最常见的比萨或意面，都能让你直接回忆起南欧美妙的天空和满眼平静的蔚蓝。穿街走巷地寻找地道美味的时候，需要记住的通关密码就是：橄榄油。希腊、意大利、西班牙都是盛产橄榄油的地方，得此先天便利，地中海菜式更是把橄榄油发挥到极致，不仅美味，而且健康。

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