斯里兰卡航空公司供应的葡萄酒品味不凡。

客舱环境的选酒要领

当飞行高度达到35000 英尺时，由于客舱内的大气压力、相对湿度以及空气的质量与地面存在一定的差异，无论是葡萄酒还是我们的嗅觉和味觉，都会发生一些微妙的变化。汉莎航空品酒顾问马库斯 戴尔 莫内戈指出：“客舱压力会使感官发生不可思议的变化，你会失去三分之一的嗅觉——极少数的葡萄酒会有良好的香气，但你的味蕾又会扭曲酒体。葡萄酒的酸度和单宁会被强化，糖分和酒精的感觉则会减弱。地面上的好酒，在空中也许不一定是好酒。”

为准确掌握客舱环境变量，新加坡航空公司的品酒顾问们还要到训练基地的仿真舱进行试饮。新航品酒顾问史蒂芬 史普瑞尔介绍说：“我们不会选择酸度过高、单宁过重或口感太柔顺的葡萄酒，而是要寻找果味均衡的葡萄酒。”

考虑到气流颠簸因素，航空公司提供的酒杯一般不是那么标准的郁金香形高脚杯，造型比较稳重，法国航空公司的新款酒杯甚至干脆去掉了杯柱和杯脚。为了安全，酒杯的材质也不一定是玻璃的，而是透明硬塑杯。

出于储运方便、节省成本、低碳以及安全的考虑，澳洲航空公司还从2008 年份的葡萄酒开始，要求选定的部分酒庄采用PET 塑胶瓶取代玻璃瓶来装酒，一年可为澳航减少载重70 多万公斤。

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