融贯中西 创意粤菜

有阁的创意绝不止是个噱头，而是真正地利用中西烹饪手法，把食材的价值发挥到最好！

传统咕肉配的是菠萝，在这里换成了用上好红酒煮过的无花果，果香更浓，大大提升了这道传统粤菜的品质。托斯卡纳澳洲烤小羊排，是一道加入粤菜元素的西餐，选用10个月大的澳洲羊，不仅肉质鲜嫩，而且全无羊肉的膻味，所以也就不用传统的酱油和嫩肉粉，改用传统广式酱汁中加入红酒腌制，更加提升羊肉的鲜美，散发出的浓郁酒香也很让人着迷。

最能体现中西合璧的菜色，莫过于五香鹅肝拼千层耳。法式鹅肝用中式传统的五香酱料烹制，鲜美软糯、入口即化而丝毫不感到油腻，好像大理石一般的千层耳不仅是外形精美，滑脆的口感更是和鹅肝的香糯构成美妙的搭配.

图片：张鑫 陆地

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