西瓜鸡

西瓜鸡

这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，因着只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。

推荐品尝地：平江区的老字号店

品尝法门：在鸡的挑选上，最好选用培育约2个月左右的雏鸡，口感才能足够鲜嫩。

估价：80元左右

鲃肺汤

鲃肺汤

"鲃肺汤"用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，原名"斑肝汤"。"鲃肺"指的则是斑鱼肝，原来有位国家领导人是陕西人，把"斑肝"听成了"鲃肺"，则改名叫了"鲃肺汤"。斑鱼是太湖特种水产，在桂花开时形成鱼汛，花谢则去无踪影，民间早有"秋天享福吃斑肝"的谚语。现在斑鱼大多是人工养殖，故一年四季都能品尝到。石家饭店严格按照古谱"剥皮去移，分肝、肉两种"烹饪，是唯一有技艺的"活化石"名菜。

推荐品尝地：石家饭店

品尝法门：品尝时先喝汤，再吃肝，汤要喝热的，肝要吃冷的，不能用牙咬，要用口抿，吃后口中会留有茉莉香气，味如"鲜奶油"般醇厚。

估价:30元/份

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。