蛋黄咸肉粽

对于端午的起源，其实有种种说法，不论哪个传说是真，我们在端午吃粽子的习俗却年复一年的流传下来。从承载古人无限哀思的祭祀工具，到现在人们一年一食的节日小食，虽然粽子退却了浓重的历史印记，但单一的馅料，不变的制作手法也让人们变的食之无趣。没关系，让我带你到粽子的大千世界里看一看，瞧一瞧，陪你细数大江南北的特色名粽，饱览世界各地的新奇粽子，相信你会对粽子文化有不同的认识。

干贝卤肉粽

南北名粽齐聚会

广东粽子：广东粽子个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。

烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。以厦门的肉粽最为出名。

碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。

豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。

裹蒸粽

宁波粽子：浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

嘉兴粽子：嘉兴粽子为三角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。

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