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推荐：最热门盈利餐厅

2010年06月08日 21:59 天下美食ZEST 【大中小】【打印】共有评论0条

引文：

倚江傍湖，苏州人的口福一直不错。你如果留心一点的话，总能够在一些美食达人的口碑里发现些蛛丝马迹，那家店，要提前预定，哪家店里的苏州味最浓郁……经营好的饭店总有一道或者几道苏州美食是最能令人津津乐道，让人难以忘却的。

推荐人物一：陈栋，现代苏州资深记者，苏州美食记录者。

推荐人物二：卢醇，工商管理学MBA，善于从行商之本的角度评审餐厅优劣与未来发展。

问卷：

1、这些餐厅之间有没有共同点？

陈栋：我的体会是苏州的热门餐厅不管是以特色菜馆还是走高端路线的餐厅，这些餐厅在经营上都是围绕着苏州的特色发挥出了自身的长处，成为吸引了不同消费人群的一个亮点。

卢醇：苏州这些热门的餐厅大都以不同层次的苏帮菜作为自己的招牌，无论是闹市中的高档酒店，还是街边巷角的小饭店，都镌刻着显著的苏州本地的烙印，都有着把苏帮菜发扬光大到极致的经营理念。

2、热门餐厅以什么菜系为主？

陈栋：这些热门餐厅在苏州特产的基础上，吸引了众家之长，包罗万象，形成了如今的大杂烩局面，好吃才是王道。

卢醇：这些热门餐厅都以苏帮菜系里的经典菜为主，即使是其他菜系的餐厅也都融入了苏州的烹饪风格和口味，这种因地制宜的菜系设置使菜品展现出独特的苏州魅力。

3、热门餐厅和上海北京这样的大城市比较有什么区别？

陈栋：苏州的餐厅与上海北京等大城市也不逊色，不同之处在于苏州的这些热门餐厅依据苏州人的口味特点，汲取了各种菜系的特点。

卢醇：大城市的餐厅往往多而全，没有任何一种菜系可以占到绝对的优势，可以说是群雄并起，各领风骚。而在苏州这样的旅游城市，热门的餐厅往往融合了鲜明的苏州元素，虽然价格、服务、地段不尽相同，但苏帮菜的特点却都展露无遗。

4、热门餐厅最欠缺的地方是什么？

陈栋：是服务。虽然有些餐厅的生意不错，但看上去服务质量仍有所欠缺，如果服务人员能够主动的做好服务，为客人着想，生意一定会更好。

卢醇：这些热门餐厅因为热门，所以很多细节方面往往被忽视，在菜肴特色受到广泛褒奖的同时，软硬件设施都显得有些跟不上节奏，饮食环境和服务态度是最受诟病的地方了。

5、你觉得热门餐厅成功的最大原因是什么？

陈栋：他们能结合一个地区的消费特点，围绕消费者的口味的变化，结合自身的经营特色做出了"大文章"。

卢醇：我觉得这些热门餐厅成功的最大原因在于把握了食客来到苏州就要吃地道的苏帮菜的心态，专注于做好具有当地特色的菜肴，并且通过不断地传承，把这种专注力发挥到了极致，形成了良好的口碑。

餐厅列表

1、大鸿运

大鸿运是一家以苏帮菜为主打的餐厅，做法和口味接近传统。方圆1500米内拥有四个世界历史文化遗产：拙政园、狮子林、藕园、环秀山庄和诸多名胜古迹。大鸿运以"船菜"为代表，除了可以提前预约在游船上用餐，同时也可以在餐厅内品尝到正统的苏帮菜，如"樱桃肉""素生煎"等。现在大鸿运在餐厅的对面开了一家"大鸿运小吃广场"，涵盖了苏州所有的名点小吃。

地址：苏州市中心旧学前70号，

电话：0512-82103666

人均：60元

推荐人：华永根

推荐理由：虽然所处的地段感觉有点挤，店堂里也有些挤得感觉，但是里面的菜做得还不错。

香雪海（胥江路店）

香雪海是苏州最红火的餐饮店之一，目前有七家连锁店，其中位于胥江路上的这家香雪海饭店是一家综合性旅游涉外商务型酒店,除了饭店外，还有客房。酒店紧靠盘门风景区、环古城水上旅游景点，闻名苏州的酒吧一条街近在咫尺。餐厅里有高价的海鲜时令菜，也有平价的家常小菜。

地址：苏州市胥江路271号

电话：0512-68227777

人均：80元

推荐人：陈栋

推荐理由："价廉物美"，菜分量足，价格实惠。比较适合朋友聚会和商务宴请的中档饭店，既有苏帮菜，也有杭帮菜和淮扬菜等风味菜肴。