“豆”法京城 各有神通

励骏酒店碧翠法国餐厅

浓郁白豆汤配顶级西班牙火腿和醇香奶油

白豆经常用来炖汤或者煮粥，是夏天消暑、增加食欲的清淡食品。这道白豆汤，大厨花费大量时间熬煮，口感接近奶油，浓香袭人。如果你看过彼得·梅尔的普罗旺斯系列，你就会看到普罗旺斯人是怎样用各种各样的咸肉、火腿、迷迭香、大蒜等来炖豆，当邻居拿来一把新鲜的豆子互相分享时，那些清闲而热爱美食的人们，会花费一个下午的时间来思考晚餐的菜单。

鲜嫩龙虾沙拉配番茄莎莎与法国兰度豆及海鲜香醋汁

兰度豆总是以配角的身份出现在法国料理之中，但每次都有点和主菜抢风头的意思。霸气的龙虾，甜美的番茄，还有放在饼里的美味兰度豆，配上加了几滴香醋的龙虾汁，几乎可以用豪华来形容。其实兰度豆在意大利菜中也常常使用，甚至被当作圣诞节的重要节日菜肴，其中非吃不可的，就是一道猪肉肠配兰度豆，猪肉代表富足，而黄褐色的兰度豆象征丰收，看，这是一道多么田园牧歌的美味。而在中东，尽管信仰不同，但穆斯林在斋月后、犹太人在赎罪日后都不约而同地喜欢用兰度豆和羊肉做汤，印度人也有做兰度豆浓汤的习惯。

东城区金宝街90-92号励骏酒店2楼(8511 3388)，11:30-14:00，18:00-22:30。

Sureo地中海餐厅

传统意式手工波纹面、土豆、蚕豆和香蒜青酱

蚕豆在里面多少有点跑龙套打酱油的嫌疑，却是摆盘中的点睛，味道上的亮点。精致的波纹面弹牙而充满了酱汁的清新风味，配上其中微微炸过的爽脆蚕豆，口感一下子有了层次，立体起来。在地中海菜系中，各种豆子充满了菜单，几乎可以说是菜品里的“龙套帝”和出镜率极高的“打酱油的豆子”。

朝阳区三里屯11号院1号楼三里屯village瑜舍时尚酒店内(6410 5240)，12:00-14:30，18:00-22:30。

北京饭店莱佛士家安法餐厅

冷甜豆汤配腌制带子，酸橙汁和鱼子酱

甜豆其实就是甜荷兰豆，属于豌豆类，很适合女士食用，可以延缓衰老，美容塑身。这道冷甜豆汤夏天吃非常清爽，配上充满大海气息的带子，在舌尖与上腭间鲜美破开的鱼子，和酸酸甜甜的酱汁，开胃的同时，营养均衡，减肥的女士只喝这道汤也足够作为一餐了。

煎青豆及青芦笋配伊比利亚火腿和蒜油

青豆是所有豆类中维生素C含量最高的一种，有很好的抗氧化功效，以前船员出海容易得败血病，青豆就是他们携带上船的重要食物之一，因为豆子容易制成干豆携带，营养不容易流失，用来炖煮咸肉也非常美味。青豆配搭上“火腿中的劳斯莱斯”——伊比利亚火腿，酱汁中充满蒜香，将豆子的清香和火腿咸鲜串联了起来，唤起了夏天昏昏然的食欲。

东城区东长安街33号北京饭店莱佛士1楼(6526 3388)，12:00-14:30，18:30-22:00。

宫会

话梅芸豆

话梅芸豆是很多餐厅里最受欢迎的凉菜之一，酸酸甜甜十分开胃，也很适合等待上菜的时候，一颗颗夹着吃消磨时间。芸豆必须煮出粉粉的质感，入口咬开就丰腴地化开。话梅拿捏必须得恰到好处，多了太酸，少了不够清爽，看似健康的一道菜，做好了却真不容易。时尚人士三五聚集，五味杂陈的话梅芸豆是就着各种话题的最好调料，当然，配搭香槟也不错。

朝阳区工体东路红街大厦2号楼109室(8587 1369)，10:00-14:00，17:00-02:00。

大董

橄榄油上蒋小嫩豆

橄榄油上蒋小嫩豆，亮点就在嫩字上面——需要一斤的甜豆才能剥出一勺子的豆子，因为只挑选最嫩的小豆子做这道菜。配上火腿丁和橄榄油，其实有几分地中海的风味，口中充满大自然的味道。这道菜非常适合在派对上作为小食品尝，低卡路里的同时又很方便食用。而下箸之前，别忘了先欣赏下“小桥外，新绿溅溅”的美景，这样的虚实相间意境可是典型的中国传统美学。

金钩炒蚕豆

炒蚕豆是很多人记忆中的童年美味， 炒蚕豆是一门技术活，需有专门的场地和工具，不然，炒到最后锅内只剩下食盐而不见蚕豆了——蚕豆都蹦到锅外去了。

蚕豆有增强记忆力的健脑作用，也是补钙的佳品，非常适合给小孩子做零嘴。这道金钩炒蚕豆卖相就已经非常讨人喜欢，仿佛眼前晃动着仲夏的绿意。加了虾米和百合，蚕豆吸收了虾米的咸鲜，非常入味。

东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1-2楼(5169 0329)，11:00-22:00。

金链花泰国餐厅

三巴酱炒四季豆

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，夏天吃有消暑的作用。但四季豆，特别是不经过霜打的鲜豆，含有大量的和皂甙与血球凝集素。食用时若没有熟透，会发生中毒，所以要用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透才能食用。三巴酱炒四季豆是泰餐中常见的菜品，用马来西亚的三巴酱炒制，口味咸鲜，非常下饭。

朝阳区工体西路工人体育场西门(6652 9999)，11:00-03:00。

本膳

月见纳豆

纳豆和臭豆腐、榴莲一样，喜欢的人爱得不行，讨厌的人却无法理解这种食物的美味。说起纳豆，很多人都想起日本料理，但其实纳豆是发源自中国的食物。 纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书记载：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。日本也曾称纳豆为“豉”，关西人喜欢咸纳豆，关东人则爱吃拉丝纳豆。和日本人一样喜欢吃精米饭的中国人其实也很适合吃纳豆，食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食精米饭的人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多，月见纳豆里打了一个生鸡蛋，如同朦胧的月亮，美味的同时也颇具日本传统美学的“幽玄”之美。

朝阳区亮马桥路50号凯宾斯基饭店内(6465 3388)，11:30-14:00，17:30-22:00。

北餐厅

黑豆饭

把豆子加入到米饭中的做法非常健康。韩国人喜欢做红豆饭，中国有传统的八宝粥，而黑豆饭则是日本料理亘古不变的主题之一。黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。现代人追求健康，都很清楚食用精米对身体不利，倡导回归粗粮，在家做饭的时候，先把黑豆泡发，加入米饭中一起烹煮，会是非常健康的方式。

朝阳区三里屯路11号院1号楼(6417 6688 )，17:30-22:30。

绿茶

青豆汤

青豆汤常常在西餐中见到，但嗜甜的江南菜里的青豆汤也别有一番风味，青豆磨成泥煮成汤，配上奶油画的花，只是卖相就健康讨喜。相比西式青豆汤，奶油的质感减弱很多，也保留了豆渣沙沙的口感，更加清爽。很多女孩都喜欢这道汤，作为甜品的替代物，口感不减，却减掉了无数的卡路里，有助于减肥，避免了炎炎夏日的“徒伤悲”。

朝阳区西大望路1号温特莱中心A座2楼(8880 7988)，11:00-23:00。

入迷

Falafel

Falafel是一种经典中东小吃，鹰嘴豆面、洋葱末和茄泥炸成丸子，用pita卷饼夹着吃，在纽约非常流行，《老友记》里面有一集Rachel的妹妹Amy把Ross误认为是中东小贩，问他“我昨天是不是跟你买过Falafel?” 作为中东小吃，以色列人和巴勒斯坦人还真为此打架。每个以色列旅游手册里都会有一张Falafel的照片，每本以色列菜谱里都有Falafel的做法，可是巴勒斯坦人却认为Falafel是他们的美味。Falafel算是“素食三明治”，事实上，鹰嘴豆在西餐里像中国的豆腐一样，是素食的重要食材，像穆斯林斋月的时候，缺了它简直不可想象。

朝阳区工体北路1-1号(8454 3838)，11:40-24:00。

梧桐

老北京豆类小吃

芸豆卷和豌豆黄、驴打滚有什么共同点？都是经典的北京小吃，主体都是豆。改良版的豌豆黄、驴打滚和芸豆卷放在一起，看上去就像一个迷你版的梧桐小庭院，装饰的白砂糖插着法香，绿意喜人。三种小吃都几乎看不出本尊，最讨人喜欢的还是芸豆卷，并非传统的黄色，而是绿得像雨后的青草一般，甜得云淡风轻，喜欢传统的可以泡一壶好茶，而配一杯依云或巴黎水，更能托出单纯馥郁的豆香。

朝阳区霄云桥外芳园西路6号(6438 1118)，11:00-00:30。

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。