鲜猛的六月海鲜大食谱已渐渐淡出视线，在这炎热的七月时节，喜欢海鲜的食客们有什么好选择呢？不如来几道清爽的日本寿司刺身吧。对于日本料理，看似简单其实它背后颇有一番讲究，曾在一本书上看到这样一句话：“一件看似普通的事情若加入几分精致以及一些绝不简单的程序，就会从需要变成享受。”用这句话来形容北海道的美食，实在是最为贴切不过的。

大洋网讯 图文/candy 实习生 林瑾

日本料理店小编之前也吃过不少，总觉得多数都一般，除非在原料或者配料上特别讲究的，才能做出地道的口味。走进农林下路这家和道日本料理店，正要百般挑剔的时候，却发现靠门处放着一只圆木桶，走近一看桶里有条活生生的星洲红，难道这是百分百的活鱼刺身？店主点头称是：“本店主推的星洲红与金枪鱼刺身都是要提前预定的，保证足够新鲜。”更特别的是食客可以自行带活鱼到店内加工成一鱼几食，让厨师为你做出一桌主题大餐，邀上几位朋友在此畅饮畅食，别是一番美味享受。而加工费仅仅只收15元/斤。听此一言，小编饶有兴趣要一一品尝了。

星洲红刺身

在日本料理里，我们经常可以看到，不同的料理有着风格各异的摆设方式，而星洲红刺身上桌时，一条鱼身竟也成为点缀，在几缕绿叶中探出头，给人美味与艺术结合的体验。店主介绍星州红在养殖期间用流动水冲着养，让鱼在池子里不停地游动，使其瘦身肉质爽口。将薄切炮制的刺身折叠一边蘸点芥末放入口中，韧韧的口感加几抹鲜甜，味道确实不错。鱼身做薄切刺身，剩下的鱼头鱼尾则用来煮豆腐海带汤或是熬粥，味道鲜美，实在是物尽其用。

冰镇鲍鱼

接着品尝了冰镇八爪鱼与冰镇鲍鱼，在炎炎夏日的此次美食一行，这两道料理成为小编的大爱，选用秘制的酱汁煮过后，将冰镇鲍鱼切成薄薄的一片片，放在冰面上，入口冰爽有嚼劲又营养丰富，肉质的鲜美与酱汁的咸香在口中膨胀。而冰镇八爪鱼有嚼劲，不过稍微韧了一些，胜在肉质鲜美，与酱汁的咸香融合，值得细细品味。

冰镇八爪鱼

和道的老板曾经在恒宝开过日式料理店长达3年，这间新开的店铺在经营理念上吸收了不少之前的经验。在本次采访中店主为我们介绍了几道西式菜式，如这道泰式椰汁焗鱼，椰汁特有的浓郁甘醇掩盖了鱼的腥味。粒状的鱼肉鲜美嫩滑，在较为清淡的日式口味中加点重口味确实是不错的选择。为何会在日菜中出现西式餐点？店主解释说：“菜式的多元化可以吸引更多的顾客，让食客们有更多的选择。”

地址：广州越秀区农林下路13号(东山口地铁C出口对面)

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