眉州东坡精心打造2013煨冬系列菜品

凤凰网旅游讯12月12日晚，眉州东坡2013•煨冬新品品鉴会在眉州东坡酒楼顺义店盛大举行，众多美食界名士、各主流媒体、VIP忠实顾客齐聚一堂，共同品尝了眉州东坡集团精心打造新一季“煨冬”系列菜品。

全家福

土豆烧牛腩

“清甜的马蹄与翠甜的紫皮甘蔗一起熬制5小时，绝无任何糖分添加，萃取最自然的味道，甘甜滋润，在寒冷的冬天是一款绝佳热饮；上等面粉配制皮，搭配黑鸡枞菌调馅，蒸熟后，再煎至两面金黄，外脆内软，菌香味缠绕在您的唇齿间……，2013季“煨冬菜”选用了甘蔗、折耳根、萝卜、豌豆尖、冬寒菜、鸡枞菌和羊肉等冬季食材，制作出全家福、马蹄甘蔗汁、土豆烧牛腩和香煎黑鸡枞包等几道极具季节特色的菜品，尤其是眉州东坡大厨今冬主推的由山药、胡萝卜、马蹄、香菇、参皮、猪蹄、鸡翅中、酥肉、肉丸子、鸭掌合十而成的全家福。主办方希望这几道菜能像冬天里的一把火，煨住食客的胃，暖暖大家的心。

香煎黑鸡枞包

马蹄甘蔗汁

据介绍，2013年“煨冬”新菜采用更娴熟的烹饪技巧，更精挑万选的食材，更具新意的菜品设计，更具考究的营养分析，共囊括了5道凉菜、14道热菜、5道小吃和1款饮品共21道新滋味。眉州东坡集团总裁梁总介绍了本次菜品的研发理念，本季菜品重点结合传承东坡菜系，秉承“不时不食”的为食理念，延续眉州东坡一贯的亲民路线，本季煨冬菜注重让胃与自然保持相同的节奏，兼顾美味与养生。她告诉记者说，北方的冬季山寒水瘦、阳气藏收，故冬季菜品应以藏精御寒为主，多吃性温热的食物有利于调理。据记者了解，眉州东坡每一份四季菜谱都来之不易，凝结着眉州东坡厨师团队的心血。新菜的研发过程并非一帆风顺，他们需要不断的调试食材、烹制手法、火候、着料，眉州的大厨们也经历了屡战屡败、屡败屡战的过程，每一道菜都经历了不满意，到差强人意，再到尚且满意这样一个过程，每一道菜都试做了至少上百遍。

眉州东坡集团董事长王刚表示，最新发布的“煨冬”新菜既是2013年的收官之作，也是开启2014的跨年菜谱，他还回顾了今年四个季度发布的各个系列菜品，并作一一点评。他还总结了2013年眉州东坡的发展历程，今年眉州东坡已拥有85家门店，覆盖5个省市，并且跨越到大洋彼岸的美国；这一年，眉州东坡建立起了527外送餐系统，顾客可以通过手机、网站、电话随时随地享用东坡美食。王刚表示，眉州东坡坚持做好饭，秉承“高档菜品平民化，平民菜品精细化”的理念，不断探索，为大众奉上一道道佳肴，创造一个个惊喜。发布会现场众多的美食界名士和广大食客纷纷表示，眉州东坡又一季新菜发布，如此的“接地气”呈现出了“非一般的东坡味儿”。本季煨冬新菜在寒冬中给大家带来了温暖和惊喜，让人感受到了家的温馨和过年的味道。